Diyarbakır Mardin Usulü İçli Köfte (Videolu)

Diyarbakır Mardin Usulü İçli Köfte (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı

• 500 gram kıyma
• 6 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı ceviz
• Tuz, karabiber
• Pulbiber, kimyon
• Maydanoz

Hamuru

• 1,5 su bardağı kısırlık bulgur
• 1, 5su bardağı köftelik bulguru
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yaklaşık 1, 5 su bardağı su (Dikkatli ıslatın)

Diyarbakır Mardin Usulü İçli Köfte (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kısırlık ve köftelik bulguru bir tepsiye dökelim ıslatıp tuzda ekleyelim.
2. Islatırken dikkat edin lapa olmasın tepsinin üzerini kapatıp dinlendirelim.
3. O sırada iç harcını hazırlayalım.
4. Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı dökelim üzerine kıymayı ekleyip hafif kavuralım tam pişmeden robottan geçirdiğimiz soğanları üzerine ekleyelim soğanlar çok parçalanmasın dikkat edin iyice kavrulan sağon ve kıymanın üzerine ceviz ve baharatları dökelim iç harcı piştikten sonra maydanoz ekleyip soğumaya bırakalım.
5. Dinlenen bulguru iyice yoğuralım sert gelirse çok az su ekleyebilirsiniz yoğurduğunuz hamuru ceviz büyüklüğünde bir parça koparın işaret parmağınızla açmaya başlayın içine 1 tatlı kaşığı dolusu harç ekleyip kapatın diğer hamuru da aynı şekilde açıp içine harç ekleyip şekil verin.
6. Tüm köfteler hazır olunca suyu tencereye alın kaynamaya başlayan suya 3 tane limon tuzu atın limon tuzu köftelerin dağılmamasını sağlıyor.
7. Ardından köfteleri kaynamış suya atalım. Suyun üzerine çıkan köfteleri alabilirsiniz haşlanmış olarak servis etmek istiyorsanız üzerine biberli sos dökebilirsiniz kızartmak isterseniz haşlanmış köfteleri çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp servis edebilirsiniz (çok fazla kızartmamaya çalışın hamurun sertleşmemesi için)Şimdiden afiyet olsun beni youtube kanalımdan da takip edersen çook sevinirim şimdiden teşekkürler ❤️❤️