Diyarbakır Mutfağından Meftune Tarifi

Diyarbakır Mutfağından Meftune Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram kemikli kuzu eti
• 3 adet büyük boy patlıcan
• 9 adet büyük boy domates
• 1,5 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
• 1 yemek kaşığı (tepeleme)biber salçası
• 8 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sumak (2, 5 su bardağı ılık suda en az 3-4 saat bekletilecek)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları önce uzunlamasına dörde bölün sonra çok iri olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
2. Sivri biberler de aynı şekilde ne çok iri ne de çok küçük olmadan sotelik doğrayın.
3. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
4. Sarımsakları havanda dövün. (isterseniz minik rende ile rendeleyebilirsiniz. ).
5. Tencereye sırası ile çiğden et, biber, patlıcan, salçalar, domates ve sarımsak rendesi ekleyin. En üste tuz ve yağını gezdirin.
6. Ocağın altını açın ve süzgeçten geçirdiğiniz sumak suyunu ekleyin.
7. Kapağını kapatıp kaynara çıktıktan sonra orta ateşte 30 dakika kadar pişirin.
8. Yemeği karıştırmayın.
9. Etler pişince yemek hazır demektir.
10. Yarım saat dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet, şifa olsun.