Diyarbakır Usulü Dolma İçi

Diyarbakır Usulü Dolma İçi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 büyük boy soğan
• 1 domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 sivri biber
• 4 bardak pirinç
• 2 avuç sumak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• İsteğe göre kıyma, parça et (Ben 200 gram kıyma kullandım)
• Pulbiber
• Tuz
• Kuru maydanoz
• 1 yemek kaşığı 5 türlü baharatı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı zeytinyağı

Diyarbakır Usulü Dolma İçi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hazırlayanlara şimdiden kolay gelsin tarife başlayalım hanımlar dolma içini hazırlamadan önce.

1. İki avuç sumağı 2 bardak sıcak suda bekletelim.
2. Bu bir yandan dursun, sebzeleri küçük küçük doğrayalım.
3. Hepsini büyük bir kabın içine alalım yıkadığımız pirinçleri ekleyelim.
4. Salçayı, baharatları, yağı, beklettiğimiz sumak suyunu süzgeç yardımıyla süzüp harcımıza katıp bir güzel karıştıralım.
5. Dolmanın püf noktası tuzu acısı yerindeyse o dolmanın üstüne yok damak zevkinize göre artırıp azaltın. Mutlaka 5 türlü baharatını dolmanızdan eksik etmeyin. Bu tarifi ister kuru dolmada isterse taze dolmanızda kullanabilirsiniz.