Diyarbakır Usulü Ekşili Dolma (Parmak Yedirtir)

Diyarbakır Usulü Ekşili Dolma (Parmak Yedirtir) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kırmızı et
• 1 kase pirinç
• 1 soğan
• 3 yeşil biber
• 2-3 domates
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz ,karabiber ,pulbiber
• 1 bardak sıvı yağ

Doldurmak için;

• 3-4 patlıcan
• 3 kabak
• 10-12 dolmalık biber
• Asma yaprağı

Üzerine dökmek için;

• 1 bardak tane sumak ve 3-4 bardak ılık su 1 saat bekleyecek

Diyarbakır Usulü Ekşili Dolma (Parmak Yedirtir) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle et ve sebzeler küçük küçük doğranır geniş bir kaba bırakılır.
2. Salça ve baharatlar eklenir.
3. Yıkanan pirinç eklenir.
4. Oyduğumuz sebzelere iç malzemeyi dolduruyoruz.
5. Sebzeleri tencereye dolduruyoruz ve sumak suyunu üzerine süzüyoruz.
6. Daha sonra tencereyi ocağa alıp kaynadıktan sonra altını kısıyoruz.
7. 40-45 dk pişirip altını kapattıktan sonra 15 dk demliyoruz.

Afiyet olsun.