Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 3 su bardağı sefer kitel
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yumurta

Harcı için

• 600 gram kıyma
• 4 – 5adet büyük soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Haşlamak için

• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı tuz

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için seferkitel ve irmiği harmanlayalım. Sıcak suyu ekleyip ağzı kapalı şekilde yarım saat bekleyelim.
2. Bulgular şişince yumurtayı ekleyip yoğuralım. Kuruysa su cıvıksa un kullanarak kıvama getirebilirsiniz.
3. Soğanları ince ince doğrayalım. Yağı tavaya alıp kıymayı ekleyelim. Suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Soğanları ekleyelim. Soğanlar ölene kadar pişirelim. Tuz karabiber pulbiber ekleyip kapatalım. Soğumaya bırakalım.
4. Hem hamurun hem iç harcın 1 gün dinlendirilmesi gerekiyor. Aksi halde hamur çatlayacaktır.
5. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. İşaret parmağımızın ucunu hamura bastırıp delik açalım.
6. Açtığımız deliği çevire çevire genişletelim. Hamur çanak halini alınca 1 kaşık harçtan koyup ağzını kapatalım. Bütün hamura aynı işlemi uygulayalım.
7. Bitince suyu kaynatalım 1 yemek kaşığı tuz ekleyelim. Köfteleri beşer onar suya atıp kaynatalım. Köfteler suyun üzerinde yüzüyorsa kaynamış demektir. Sonrasında isterseniz yumurtaya bulayıp kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.