Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 2 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı un
• 4 çay bardağı su

Harç için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 250 gr kıyma az yağlı
• Yarım kilo soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı salça (Domates ve biber salçası karışık kullandım )

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İki çay bardağı köftelik bulgur ve irmiği bi kaba katın bi tutam tuz ekleyelim bi kaşık yardımıyla karıştırın 4 çay bardağı şu ilave edin 1saat bekletin.
2. Yumuşadıktan sonra köftelik bulgur ve irmiği iyice yoğurun azar azar bi su bardağı un ekleyerek yoğurun unu yedirin ve azar azar elinizi ıslatarak hamuru yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığı olacak o kıvama gelene kadar yoğurun yoğurduktan sonra 30dk bekletiyoruz.
3. Bi tavaya bi çay bardağı zeytinyağı yağı katın soğanları ilave edin 5dk kavurun.
4. Sonra 250 gm kıymayı ekleyin 5dk daha kavurun.
5. Sonra iki kaşık salçayı ekleyin bi yemek kaşığı nane ekleyin ve bi tatlı kaşığı tuz ,karabiber, kimyon, pul biber ekleyin karıştırın.
6. 3dk karıştırın tüpü kapattıktan sonra yarım çay bardağı köftelik bulgur ilave edin.
7. Köfteleri kaynatırken dikkat etmeniz gereken nokta köfteler suyun üstüne çıkıyorsa kaynamıştır suyun üstüne çıkan köfteleri süzgece alalım 10dk bekletin.
8. Bekleyen köfteleri peçete yardımıyla alttaki ıslaklığı kurutun sonra kızartma işlemi yapın.