Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• Yarım kilo kıyma
• 1.5 kilo soğan
• 1 deste maydanoz
• Pul biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 su bardağı sıvı yağ
• Nane
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz

Hamuru için;

• 1 kilo köftelik bulgur
• 1 kilo irmik
• 1 yemek kaşığı tuz
• Çektiği kadar su (göz kararı)

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tavada etimizi kızartalım.
2. Soğanı içine ilave edelim.
3. Soğan suyunu çekene kadar pişirelim.
4. Kızarana kadar salça ve baharatları tuzu ekleyip, en son maydanozu katıp, altını kapatıp, soğumaya bırakıyoruz.
5. Hamurumuzu yoğuralım iyice.
6. Bir saat dinlendirin.
7. Tekrar yoğurup iç harcımızı elimizle açtığımız hamura bir tatlı kaşığı katalım.
8. Tencere bir yemek kaşığı tuz, yarım limon sıkalım.
9. Kaynamış suya köftelerimizi ekleyerek 15-20 dk pişirelim