Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı kaynar su
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta

İçi için;

• 1 kilo tavuk göğsü
• 4 adet kuru soğan (Orta boy)
• 4-5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 er çay kaşığı kırmızı ve siyah pulbiber
• 1 çay kaşığı köfte baharatı (İsteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı salça

Kızartmak için;

• 2 yumurta biraz tuz
• Sıvı yağ

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

🌷Bismillahirrahmanirrahim🌷

1. Öncelikle köftelik bulguru tuz ve kaynar su ekleyerek ıslatalım.
2. Ağzını kapatalım ve saralım.
3. Tavuklarımızı tenceremize yarım çay bardağı sıvı yağ ve tuz katarak ovaya bırakalım.
4. Suyu bitince yağda biraz kavuralım.
5. Tavuklar soğurken soğan ve maydanoz doğranır.
6. Tavuklar da küçük küçük doğranır.
7. Tavaya 4 yemek kaşığı yağ ve soğanlar bırakılır ve kavrulur.
8. Salcası ilave edilir ve kavrulur. Tavuklar da eklenir, baharatları ve maydanozu eklenir. 5 dk özdesleşince altı kapatılır.
9. O soğumaya bırakılır. Köftenin hamuru için köfteye un ve yumurta konulur ve birazcık ıslatarak güzelce yoğrulur.
10. Yaklaşık 10 dk yoğrulur. Resimdeki gibi yuvarlanır ve parmağımız ıslatılarak açma isle mi gerçekleştirilir.
11. İçine tavuklu harç koyulup ağzı kapatılır. Bu işlem hepsine bitene kadar uygulanır.
12. Ben iç malzemesi bitince harcım 4 köftelik kadar kaldı bende onu düz yaparak içi harçsız bi şekilde yaptım. Öyle de güzel oluyor deneyin derim. Sonra bi ketil suyu kaynatıp derin bir tencereye bırakılır.
13. 1 çay kaşığı tuz ilave edilir köftelerin yarısı için atılır. Yaklaşık 5 dk köfteler pişince yukarı çıkıyor. Böyle piştiğini anlayabilirsiniz.
14. 😉Pişen köfteler kevgir yardımıyla süzgece bırakılır.
15. Diğer köftelere de bu işlem uygulanır. 2 yumurta tuz eklenerek çırpılır.
16. Tavaya yağ eklenir. Yağ iyice ısınınca köfteler yumurtaya bulanarak tavaya bırakılır.
17. Arkalı önlü kızartılır. Yumurtalı ve haşlanmış köfteler nefis ve lezzetli. Birebir malzemeler yetiyor. Ben kızım ve eşim için miktarı ideal bir akşam yemeği. Denemenizi tavsiye ederim Canlar.