Diyarbakır Usulü İçli Köfte Kırılmadan Çatlamadan İçli Köfte Nasıl Yapılır (Videolu)

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Kırılmadan Çatlamadan İçli Köfte Nasıl Yapılır (Videolu)'un Malzemeleri

Hamuru için

• 4 su bardağı içli köftelik (Seferkitel )
• 2 su bardağı köftelik (Çiğ köftelik )
• 5 su bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

• Yarım kilo kıyma
• Yarım kilo soğan
• 300 gram yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Kırılmadan Çatlamadan İçli Köfte Nasıl Yapılır (Videolu)'un Yapılışı

1. Önce içli köftenin hamurunu hazırlayalım.
2. Bulgurları yoğurma kabına alıp tuzunu ekleyip ıslatıp kapağını kapatıp dinlenmeye bırakalım 1 saat kadar.
3. Bu arada iç harcımızı hazırlayalım.
4. Tencereye ağı alıp içine soğanı ekleyip iyice pişirip kızartın.
5. Soğanlar kızarınca kıymasını ekleyin.
6. Ardından biberleri ekleyip iyice kavurun.
7. Ardından salçaları ekleyin salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun tuzunu ve baharatları ekleyip iyice kavurun son olarak maydanozu ekleyin iç harcın yağı size az gelirse tekrar yağ ekleyin.
8. İç harcımız hazır ocaktan alın.
9. Dinlenen hamuru yoğurmaya başlayalım yanınıza bir kase bu alıp ellerinizi ıslata ıslata yoğuralım yaklaşık yarım saat kadar yoğuruyorum toparlanıp açabilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
10. Hamur hazır olunca küçük bezelere ayırıp videodaki gibi açın.
11. İçine harcı ekleyip kapatıp tepsiye dizin hepsi bitince kaynayan suyun içine alıp suyun üzerine çıkana kadar pişirin. Suyun üzerine çıkınca sudan alın ister sıcak sıcak yiyin ister yumurtada kızartıp yiyin afiyet olsun.