Diyarbakır Usulü Yaprak Sarma

Diyarbakır Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg asma yaprağı
• 1 çay bardağı kadar tane sumak
• 5-6 su bardağı sıcak su ( bu suyun yarısı iç harcında kullanılacak)

İç harcı için;

• 5 su bardağı pirinç
• 4 yemek kaşığı salça
• 1 demet maydanoz
• 3-4 diş sarımsak
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı kadar kavurma ( kıyma veya tavuk eti de olabilir)
• Karabiber
• Pul biber
• 5 türlü ( Diyarbakır’a özel 😌)
• Tuz ( yaprağınız tuzluysa çok az ekleyin)
• 3 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
• Ilık suda demlenmiş 2-3 su bardağı sumak suyu

Diyarbakır Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Sumağı sıcak suya ekleyip demlemeye bırakalım.
2. Yaprakları ise ayrı kapta ılık bir sudan geçirip sarmaya hazır hale getirelim.
3. İç harcı için de pirinçimizi yıkayalım.
4. Maydanoz, soğan ve sarımsağı doğrayıp salça, sıvı yağ ve diğer tüm malzemeleri pirinçsin üzerine ekleyelim.
5. En son 2-3 su bardağı kadar demlenen sumakı süzüp bu karışımın üzerine döküp iyice karıştıralım.
6. Ve artık sarmalarımızı dilediğimiz şekillerde sarmaya başlayabiliriz. 💁🏻‍♀️
7. Sarmaların tümünü sarıp tencereye dizelim.
8. Üzerini geçecek kadar hem kalan sumak suyunu hem de normal sıcak sudan ekleyip pişirelim.
9. Piştikten sonra servis tabağına alalım. Afiyet olsun 🤤