Dolma

Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için:

• Yarım kilo kıyma
• Yarım kilo dolmalık pirinç
• 4 tane domates
• 5 dal maydanoz
• 5 dal nane
• 1 baş soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 çay bardağı ay çiçek yağı
• Biraz tuz
• Biraz kimyon, karabiber
• 2 kaşık domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Bir yemek kaşığı kuyruk yağı
• 1 kahve bardağı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 su bardağı su
• 1 kilo dolmalık patlıcan
• Yarım kilo dolmalık biber
• Yarım kilo dolmalık kırmızı biber
• Yarım kilo dolmalık yeşil biber
• 1 kilo dolmalık kabak
• 6 tane soğan

Üzeri için:

• Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
• 1 kaşık domates salçası
• 1 çay bardağı su
• Yarım yemek kaşığı nane

Dolma Tarifi'nin Yapılışı

İç harcı olanları hepsini üst üste ince ince doğrayıp koyuluyor ve karıştırılıyor. Sonra patlıcan kabaklar vs. içini oyup yarısına kadar iç harcından koyuyoruz. Hepsini bir tencereye diziyoruz. Ve tencerenin kapağını kapatıp (ters) üstüne ağırlık koyuyoruz. (Patlıcanlar yukarıya çıkmasın diye.) Yarım çay bardağı ay çiçek yağını bir tabağa koyuyoruz, 1 kaşık domates salçasını ay çiçek yağının üstüne koyuyoruz. Bir çay bardağı suda üstüne ayrı koyuluyor, yarım yemek kaşığı kuru nane yine üstüne ekleniyor ve hepsini karıştırıp dolmanın üzerine döküyoruz. Suyu ağırlık koyduğumuzun üstüne döküyoruz. Ama su aşağıda kalacak üstüne çıkmayacak.
Sonra ocağa alıp pişirmeye bırakıyoruz. Zamanla altını kısıyoruz. Afiyet olsun.