Dolmaların Sultanı Enginar Dolması

Dolmaların Sultanı Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet enginar (kişi başı birer adet)
• 2,5 su bardağı pirinç (1 saat kadar ıslanmış)
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 1 büyük baş kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• Yarım demet dere otu
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 5 dal taze nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı pul biber
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Varsa yarım su bardağı domates sosu

Hazırlanışı

1. İlk olarak enginarları güzelce yıkayıp, saplarını kesip enginarın en alt sırasından bir kaç yaprağını alalım.
2. Bir tencereye yarısına kadar su koyup kayması için ocağa koyalım.
3. Tenceremiz yapacağımız enginarları alacak büyüklükte olmalı.
4. Kaynayan suya enginarları sağlam şekilde koyalım sadece bir dakika kaynar suda kalmaları yeterli.
5. Sudan çıkardığımız enginarları soğumaya bırakalım.
6. Soğuyan enginarlarımızın göbeğindeki tüylü kısmını yemek kaşığıyla temizleyerek tüyleri alalım.
7. Çok ince olan ortadaki yaprakları da alabiliriz.
8. Bu işlemi yaparken enginarın diğer yapraklarını zedelememeye dikkat edelim.
9. Diğer tarafta iç harcı için önce kuru soğanı küçük doğrayıp tavada iyice kavuralım.
10. Salçaları ve domates sosunu koyup beş dakika daha kavuralım.
11. Pirinci, tuzu, toz şekeri ekleyelim beş dakika daha kavurup tam kapatırken baharatları ve kalan malzemeleri ekleyip, ocaktan alalım. (pirinci pilav pirinci gibi bir saat kadar ılık suda ıslamak gerekiyor. )
12. Enginar sayısı kaç taneyse baştan harcımızı bölelim ki eşit ayarda doldurabilelim.
13. Enginarın en ortasına bir yemek kaşığı kadar koyup, yaprakların tam dibine gelecek şekilde yapraklara yaklaşık bir çay kaşığı kadar harç koyarak yaprakların aralarını sırayla dolduralım.
14. En son sıraya koymasa da olur. Enginarlarımız dolunca bir büyük gül şeklini alacak.
15. Doldurduğumuz enginarları yan yana tencereye dizelim. 2 su bardağı kadar sıcak su (bu suya isteyen bir kaşık salça bir küçük çay kaşığı tuz ekleyebilir) koyup ocağa alalım.
16. Ağzı kapalı şekilde 45 dakika pişirelim. Pirinçler pişip pişmediğini kontrol ederek ocaktan alıp kalın bir sofra beziyle saralım.
17. Bir saat kadar dinlenirse daha güzel lezzetli olur. Sıcak olarak servis tabağına alalım.
18. En dış yapraklardan başlayarak içindeki pirinçleri sıyırarak midye gibi yiyoruz.
19. Aklınıza bir şey takılırsa lütfen yorumlara yazın, muhakkak cevap veririm.

Şimdiden afiyet olsun.