Domates Konservesi Nasıl Yapılır?

Domates Konservesi Nasıl Yapılır?'ın Malzemeleri

• 15 kg tarla domatesi
• Yarım kg ince sivri biber
• Tuz

Domates Konservesi Nasıl Yapılır?'ın Yapılışı

Domatesleri yıkayıp soydum. Domatesler diri ve taze olmalı domatesin kalitesi lezzeti olumlu etkiliyor. Benim domateslerim çok kolay soyuldu bu nedenle kaynar suda bekletmeye gerek görmedim. Yarım kg biberi incecik doğradım. Biber miktarı damak tadınıza göre değişir. Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayıp 5 kg lık tencerede bir tatlı kaşığı tuz ve bir miktar biber ilavesiyle kaynattım arada karıştırarak. Yani domateslerin tamamını bir anda kaynatmadım. Bir yandan soydum doğradım bir yandan kaynatıp kavanozladım. Kaynamaya başladıktan sonra sadece 3-4 dk kaynatıp kavanozlara kepçe yardımı ile doldurdum. Kavanozların ağzını ve kapakları kurulayarak kapattım. Ters çevirerek iki kat sofra bezine sardım. Akşam yaptım sabaha kadar beklettim. Güneş görmeyen serin bir dolaba kaldırdım.

Püf noktası: Domatesi uzun süre kaynatmamak. Aksi halde kışın açınca önceden pişmiş melemeni ısıtmış tadı olabilir. Bu şekilde yapınca yaz domatesinin kokusu ve tazelik lezzeti yayılıyor açınca kışın. Bir de kapaklar her sene yenilenmeli. Zedelenmiş pas lekesi oluşmuş kapaklar kesinlikle kullanılmamalı. 15 kavanoz çıktı. Şükrettim. Size de kolay gelsin afiyet olsun.