Domates Salçası (Biberli)

Domates Salçası (Biberli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 kg domates
• 5 kg kapya biber
• Kaya tuzu
• Zeytinyağı

Domates Salçası (Biberli) Tarifi'nin Yapılışı

Bu ikinci salça deneyimim ama muhteşem oldu, tadı, kıvamı ve rengi tam oldu.

Domates ve biberleri yıkadım. Domatesleri dörde böldüm, biberlerin tohumlarını çıkardım ve onları da büyük büyük doğradım.
Büyük tencerem (kocaman) olmadığı için tencerelere bölerek kaynattım. Domates ve biberler iyice piştiğinde ezilecek hale geldiğinde (yaklaşık bir buçuk saat) altını kapattım. Domatesler suyunu versin diye önce kısık ateş sonra orta ateş kullandım. Biraz soğuyunca blenderden geçirdim. İyice ezildiler sonra demir süzgeçten geçirdim. Süzgecin altına çıkan domates püresini beyaz bez torbaya döktüm, ağzını bağladım ve suları aşağa akacak şekilde astım.
Alta kalan suları ben döktüm valla, kullananlar var ama çok yaptığım için çok fazla çıktı suyu. 10-12 saat suları suzuldu. Sonra zaten epey salça gibi oluyor açınca. Çıkan salçayı, (bezde kalanı da kaşıkla sıyırıyoruz. ) geniş tepsilere döktüm ve üzerine tepsi başına 5-6 yemek kaşığı kaya tuzu döktüm ve karıştırdım. Ama bu tuz dökme işini ben peyder pey yaptım.
Yani 2 kaşık döktüm karıştırdım, biraz güneşte durdu, karıştırıp tadına baktım. Yemekte kullanılacak ve kahvaltılık hazırlamak için uygun bir tad yakaladım. Tuzunu ekleyince güneşe koydum, kıvam alması için, İzmir sıcak olduğu için 2 günde harika bir kıvama geldi. Tadı da nefis oldu. En son kavanoza doldurdum, hava kalmasın diye teptim biraz, üstüne kadar iyice doldurup üstüne zeytinyağı döküp ağzını sıkıca kapattım. Zeytinyağının üstünden hafifçe tuz da serpilebilir.

Yapacaklara afiyet olsun.