Domates Salçası (Sulu Kıvam)

Domates Salçası (Sulu Kıvam) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kg tam kilo domates (Kabuğu ve özeği temizlenmiş)
• 1 kg kırmızı tatlı biber (Tam kilo )

Koyulaşana yakın;

• 5-6 adet yeşil tatlı biber
• 3-5 adet acı biber
• 5-6 defne yaprağı
• 4-5 çorba kaşığı tuz

Domates Salçası (Sulu Kıvam) Tarifi'nin Yapılışı

1. Domatesler özeğinden arınır, iki-dört yere bölünür ve tam yumuşayan kadar haşlanır tencerede.
2. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirilir. Böyle yaparken kabuğu ve çekirdeğinden temizlenir.
3. Sulu bi kıvam oluşur.
4. Bu sulu kıvamı büyük ve derin tencereye alırız, üzerine çekirdeği ve sapları ayırtılanımış, kıyma makinesinin ince gözünden geçirilmiş tatlı kırmızı biberleri ilave ederiz.
5. Sonra ocakta orta yüksek ateşte kaynamaya bırakırız. Ara-sıra karıştırırız.
6. Koyulaşana yakın tatlı yeşil biberleri ayırtlarız çekirdek ve saplak kısmını, üçer-dörder yere dilimleriz ve kaynayan salçaya ilave ederiz.
7. Bu arada sivri acı biberi, defne yaprağını ve de tuzunu da ilave ederiz.
8. Suyu çekilip katılaşmaya başladıkta sürekli karıştıralım salçayı ki, dibi tutmasın.
9. En sondaysa strelize edilmiş cam kavonozlara doldururuz sıcak-sıcak ve kapağını da iyice kapatırız.
10. Üç gün boyunca sıcak bi battaniyeye sararız ve bekletiriz.
    Üç günden sonra dolaba kaldırırız ve kışın afiyetle tüketiriz

Hazırlayanlara şimdiden afiyet olsun 😋