İlknur hanımcım merhabalar,güzel yorumunuz için teşekkür ederim…

Hoşça kalın

hacercim canım benim sağol tatlım duan için AMİN diyorum….sen de iyi ki varsın :)))))) çilek reçelini bilmem ama vişne reçelin diğer yapanlardan farklı olacak yapınca görürsün bak…senin de ellerine sağlık..Allah inşallah sağlıkla afiyetle yemenizi nasip etsin…

Hoşça kal

Saadet hanımım merhabalar,resim eklemişsiniz ilk önce bunun çin teşekkür etmek isterim…ayrıca çok da güzel olmuş ellerinize sağlık..sirke çok geldi ise azaltılabilir alışık değilseniz fazla gelmiş olabilir…yakışıklıyı da öpüyorum Allaha emanet olsun AMİN…

Hoşça kalın..

Meralcim tatlım benim…… ben bu sene reçel yapmayacağım evdekiler seneyi de çıkarır..bu nedenle yapıp bir şişe daha stok yapmak istemiyorum ..paylaşsam bile resim olarak evdeki şişeleri paylaşabilirim resimlerle ayrıntılı tarif veremem ..bir bakayım fırsat olursa yazarım,paylaşırım ..tatlım bence sen bu mesajda verdiğim reçel tariflerini yazdıklarımı tara,kopyala ,word sayfasına yapıştır ve sonrada çıktı al print et..elinde belge olsun tarif defterini arasına koy yaparken bakarsın elinde yazılı olarak kalır…

Hoşçakal

Amin canım Amin….. hepimizin tüm dilekleri hayırlısı ile kabul olur inşallah.AMİN…

Hoşçakal

Hacercim merhaba tatlım bu bilgilerden başka sana ayrıca vişne ve çilek reçeli yapılışını yazacağım unutmadım aklım da :))))))

Hoşçakal

Merhabalar,

Tatlım sana isteğin üzerine reçel tarifi yazıyorum dene bakalım beğenecek misin?…

Vişne Reçeli

1 kg vişne / 1,250 yada tatlı seviyorsan 1,500 gr toz şeker

1 kg vişnenin çekirdeklerini güzelce derin bir kapta çıkart çekirdekler çıkarken bu tasa bir miktarda vişne suyu çıkacak bu suyu reçel yaparken kullanmayacağız bunu unutma …..şimdi çaydanlıkta 1 lt kaynar su hazırla…… vişneleri ayıkladın şimdi süzgeçi boş bir tencerenin üstüne oturt ve ayıkladığın sulu vişneleri süzgeçe,in üstüne tamamen dök suları altta ki tencereye iyice süzülsün..süzgeçi içindeki suları süzülmüş vişneler ile tencerenin üstünden lavabonun içine al süzgeçteki vişnelerin üstüne kaynattığın suyu yavaş yavaş dolandırarak dök ..bırak 5-10 dak kadar suları süzülsün…şimdi çok kalın tabanlı olmayan bir tencereye bir sıra üstüne sıcak su döküp süzdüğün vişne bir sıra şeker olmak üzere vişne ve şekeri diz bitir..bu şekilde bir gece beklet..ertesi sabah aşağıda anlatacağım püf noktalarına dikkat ederek pişir…Bu sıcak suyu neden yaptık vişneler pişince renklerini kararmasın diye yaptık…senin pişince koyulaşan kapkara vişnelerin,vişne reçelin olmayacak bardağa koyduğunda şeffaf vişne suyu rengi var ya seninkiler öyle olacak vişneler kararmayacak reçelin daha nar çiçeği renginde olacak çok koyu bordo olmayacak daha açık reçelin olacak..vişne reçelleri çok koyu renkli olur şişede siyaha yakın görünür bu öyle olmuyor şişede bile daha açık renkli duruyor….ilk başta süzdüğümüz gerçek vişne suyunu neden almadık da ayıkladığımız kapta bıraktık..vişnenin suyu eklenirse şeker reçele az geliyor birde vişne suyu reçeli çok sulandırıyor ve vişne çok sulu oluyor sonra reçeli çok çok kaynatmak gerekiyor bu da reçeli karartıyor..gerek yok vişneler den süzülen vişne suyunu reçele koyma ona şeker ekleyip vişne suyu yapıp afiyetle içebilirsiniz… reçel kaynamaya başladıktan sonra tereyağ atmayı skaın unutma ..pişti hemen şişelere doldurup sıcak sıcak kapağını sıkıca kapat..konntrol aşamalarını yap soğut ..sakla ve kışa güzel güzel afiyetle ye :))))bu yaparken dikkat edilecek aşamaları aşağı da anlatacağım..onlara da dikkat etmeyi unutma…

Çilek Reçeli

1 kg çilek,1 kg toz şeker…

Derin bir kaseye su doldur…Çilekleri tepede ki yapraklarını koparmadan su dolu derin kaseye koy elini kepçe gibi yap 1-2 karıştır..bir 10 dakika çilekleri bu şekilde su da beklet.elinle çilekleri üstten üstten toplayarak al..şimdi yaprakları bıçakla çileklerden ayır..altı kalın olmayan çelik tencereni al bir sıra çilek bir şıra şeker halinde tencereye diz.kapağını kapat bir gece bu şekilde beklet sabah reçeli aşağıdaki püf noktasına dikkat ederek pişir…Çilekleri sakın tepelerini ayıklayayım sonra suya koyup bekleteyim öyle tepeleri kesilip suya konulunca çilekler kesilen yerlerden içlerine su alıyorlar…temizlik aşamasında tepelerini kesmeden suda beklet sonra kesersin..

Reçellerin piştiğini nasıl anlayacaksın..reçel pişerken küçük porselen bir kahve tabağını buzluğa koyacak bekleteceksin..reçel pişti diye düşününce soğumuş tabağı buzluktan al ..tabağa bir,iki damla reçel damlat tabağı elinde 20 ye kadar sayarak yatay halde beklet. şimdi tabağı yan çevir ve damlanın akış hızına çok çok yavaş akıyorsa reçel olmuştur.tabağı çevirince hızlıca akıyorsa kayıp gidiyorsa o reçel biraz daha pişmelidir…

Umarım bana sorduğuna değer ve yapınca da beğenirsin..

Hoşçakal

Hacercim merhaba, tatlım bir de sana da reçel yaparken nelere dikkat ediyorum onları da yollayayım oku bakalım işine yarar belki :)))))) reçeli herkesin yaptığı şekilde yapıyorum pişiriyorum bir süre sonra fokur fokur kaynayıp köpüklendikten sonra içine 1 tatlı kaşığı tereyağ atıyorum reçeli yağ eriyene kadar tahta kaşıkla aynı yöne karıştırıyorum reçel köpüklenmeyi yağ eridikten bir 5 dakika sonra tamamen kesiyor karıştırmayı kesiyorum….( ben bu sayede reçelden hiç köpük almam çünkü yağ eklenince köpük olmuyor) neyse reçel pişiyor ocağı söndürdüm değil mi o şekilde reçel kaynar kaynar cam şişeye dolduruyorum kapağını da hemen kapatıp şişeyi ters baş aşağı çeviriyorum bir 10 dakika bu şekilde bekliyorum sonra şişeyi düz çeviriyorum ve 5 dakika daha bekliyorum ve şişeyi kağıt havlu ile kontrol ediyorum kapaktan akan sızan bir şey var mı diye yoksa yine şişeyi kapak alta gelecek şekilde ters çevirip 1 gün o şekilde bekletiyorum….bir daha yukarı çevirmiyorum kapak altta olacak şekilde bekletiyorum .. Şişe bir gün baş aşağı kapak alta gelecek şekilde bekliyor neden ? çünkü şişe düz şekilde iken bekletilirse reçeli sıcak sıcak şişeye doldurduk sıcakken şişede buharlaşma olur düz şekilde oluşan buhar kapağa çarpar sonra reçele damlar oda küf yapar..yazlık konservelerin de bu şekilde soğutulmasında ki amaç budur..bu buharlaşma olmasın ileride reçel yada domates küflenmesin bozulmasın diye…Ben reçele tatlı şerbetlerine limon, limon tuzu v.s de hiç koymam çünkü verdiği tadı sevmiyorum…reçel şişelere bu şekilde kaynar kaynar doldurulup dediğim şekilde soğutulur ve saklanırsa reçel konserve gibi olur ve 2-3 sene dayanır..bu şekilde yapılan reçeller soğuduktan sonra ışık görmeyen mutfak dolaplarında dik konumda saklanır ..ben normal mutfak dolaplarında karanlıkta dolapta saklıyorum…açılacakların bazıları da buzdolabında bekliyor ..buzdolabında bekliyince kapalı şişe bile olsa biraz daha koyu oluyor…şekerlenme,küflenme reçeli kapatma ve saklama koşulları ile ilgili …….. bir de reçeli tahta kaşık ile aynı yöne çevirerek pişiriyorum reçele hiç bir suretle metal kaşık sokmuyorum…Reçeli açtın kullandın tahta kaşıkla dahi olsa çok karıştırmayacaksın huzurunu bozmayacaksın :)))))ben bu nedenle reçeli reçel tabağına kavanozu eğerek koyarım pek kaşık sokmam…Açılmış reçeli buzdolabında saklıyorum açıp kullanıp ağzını sıkıca kapatıyorum bir şey de olmuyor…..Reçel pişince çok çok koyu olursa şekerlenebilir özellikle vişne ..Bir de vişne reçelini açıldıktan sonra buzdolabına koymuyorum şekerlenebilir diye…Reçel pişerken tencerenin yanlarına sıçrayan kristalleşen yapışanlar kuruyan reçeller oluyor pişme aşamasında…. bu yapışanlar reçel pişerken da bir bezle temizlenmeli ki bu parçalar şişeye girmesin reçeli şekerlendirmesin .Reçel ne çok sulu ne de çok katı olmamalı..Şeftali,kayısı gibi meyvelere şeker az..Erik vişne,kuşburnu gibi ekşi reçellere marmelatlara şeker daha çok katılmalıdır… ben en çok bunlara dikkat ederek reçel pişiriyorum bir de kesinlikle reçelleri cam şişeye koyuyorum plastik hiç kullanmıyorum limon tuzu ve plastik şişeler bence reçelin tadını bozuyor… tabii ki bu benim tercihim bir çok kişi limon ya da limon tuzu kullanıyor ben kullanıyorum ve tereyağı mutlaka ekliyorum yağın köpüğü nasıl kestiğini yaparsan görürsün…unutmadan bir de reçeli akşamdan meyveleri ayıklar tencereye koyar sonra üstünü kapatacak kadar şeker koyup kapağını kapatıp sabaha kadar bekletir sabah sulandıktan sonra pişiririm…taze meyve ile şerbet yapıp reçel yapmam..sana ölçü verdim ama normalde ben hepsini göz kararı yaparım ölçüm yoktur..dediğim gibi önemli olan miktar değil pişirme kapatma ve saklama şekli…umarım bir nebze de olsa yardımcı olabilmişimdir… Hoşçakal

Canım benim Allah hayırlısı ile bebeğini kucağına sağlıkla sıhhatle almayı nasip etsin İnşallah AMİN…Allah nazarlardan korusun…bence sen yemeği boş ver bol bol dinlen uyu hespsini yapacak zamanın olacak sen bebeğine ve kendine iyi hiç stres yapma üzülme kendini zorlama çok da yorma …bence bol bol uyu ..bebekler doğunca annelerini geceleri pek uyutmazlar…:)))) ama korkma sonra düzene girerler su alkar yolunu bulur … sen ne kadar huzurlusun bebek o kadar huzurlu…güzel günler seni bekliyor inşallah…

Hoşçakal

Tatlım bu sene reçel yapmayı düşünmüyorum evde olanlar Allah kısmet ederse seneyi de çıkarır biz bu sene çok az reçel yedik ..daha fazla yapmaya gerek yok Allah kısmet ederse öbür seneye biraz yaparım …buradan da anlayacağın gibi reçellerim 3 sene bile dayanabiliyor nasıl oluyor bunu Hacer hanıma mesaj olarak yazacaktım bari şimdi yazayım ona da atayım…aslında çok da farklı bir şey yok reçeli herkesin yaptığı şekilde yapıyorum pişiriyorum bir süre sonra fokur fokur kaynayıp köpüklendikten sonra içine 1 tatlı kaşığı tereyağ atıyorum reçeli yağ eriyene kadar tahta kaşıkla aynı yöne karıştırıyorum reçel köpüklenmeyi yağ eridikten bir 5 dakika sonra tamamen kesiyor karıştırmayı kesiyorum….( ben bu sayede reçelden hiç köpük almam çünkü yağ eklenince köpük olmuyor) neyse reçel pişiyor ocağı söndürdüm değil mi o şekilde reçel kaynar kaynar cam şişeye dolduruyorum kapağını da hemen kapatıp şişeyi ters baş aşağı çeviriyorum bir 10 dakika bu şekilde bekliyorum sonra şişeyi düz çeviriyorum ve 5 dakika daha bekliyorum ve şişeyi kağıt havlu ile kontrol ediyorum kapaktan akan sızan bir şey var mı diye yoksa yine şişeyi kapak alta gelecek şekilde ters çevirip 1 gün o şekilde bekletiyorum….bir daha yukarı çevirmiyorum kapak altta olacak şekilde bekletiyorum ..

Şişe bir gün baş aşağı kapak alta gelecek şekilde bekliyor neden düz iken reçelde sıcakken şişede buharlaşma olur buhar kapağa çarpar reçele damlar oda küf yapar..bu olmasın diye…Ben reçele limon, limon tuzu v.s de hiç koymam bu şekilde kaynar kaynar doldurulup dediğim şekilde soğutulur ve saklanırsa reçel konserve gibi olur ve 2-3 sene dayanır..bu şekilde yapılan reçeller soğuduktan sonra ışık görmeyen mutfak dolaplarında dik konumda saklanır ..ben normal mutfak dolaplarında karanlıkta dolapta saklıyorum…şekerlenme,küflenme reçeli kapatma ve saklama koşulları ile ilgili …….. bir de reçeli tahta kaşık ile aynı yöne çevirerek pişiriyorum reçele hiç bir suretle metal kaşık sokmuyorum…Reçeli açtın kullandın tahta kaşıkla dahi olsa çok karıştırmayacaksın huzurunu bozmayacaksın :)))))ben bu nedenle reçeli reçel tabağına kavanozu eğerek koyarım pek kaşık sokmam…Reçel pişince çok koyu olursa şekerlenebilir özellikle vişne ..Reçel pişerken tencerenin yanlarına sıçrayan kristalleşen yapışanlar kuruyan reçeller oluyor pişme aşamasında bu yapışanlar da bir bezle temizlenmeli ki bu parçalar şişeye girmesin reçeli şekerlendirmesin .Reçel ne çok sulu ne de çok katı olmamalı..Şeftali,kayısı gibi meyvelere şeker az..Erik vişne,kuşburnu gibi ekşi reçellere şeker daha çok katılmalıdır… ben en çok bunlara dikkat ederek reçel pişiriyorum bir de kesinlikle reçelleri cam şişeye koyuyorum plastik hiç kullanmıyorum limon tuzu ve plastik şişeler bence reçelin tadını bozuyor… tabii ki bu benim tercihim bir çok kişi limon ya da limon tuzu kullanıyor ben kullanıyorum ve tereyağı mutlaka ekliyorum yağın köpüğü nasıl kestiğini yaparsan görürsün…unutmadan bir de reçeli akşamdan meyveleri ayıklar tencereye koyar sonra üstünü kapatacak kadar şeker koyup kapağını kapatıp sabaha kadar bekletir sabah sulandıktan sonra pişiririm…taze meyve ile şerbet yapıp reçel yapmam..hepsini göz kararı yaparım ölçüm yoktur..dediğimgibi önemli olan miktar değil pişirme kapatma ve saklama şekli…umarım bir nebze de olsa yardımcı olabilmişimdir…

Hoşçakal

Sen de :)))))

Hoşçakal

Hacercim inşallah bir ara sana yazacağım…. senin problemin her halde reçeli yapmak değil de saklamak ile ilgili diye düşünüyorum ..sana bir kaç püf nokta anlatacağım yazacağım…umarım yazdıklarımdan sonra seninkiler de küflenmeyecekler…

Hoşçakal

İlk önce güzel duaların için kocaman bir AMİN diyorum dua ile olan mesajlara bayılıyorum çok teşekkürler :))))))…..Tatlım reçelleri yaptığım zaman Allah kısmet ederse burada Ankara da olmuyorum o nedenle yaptığım da sitede paylaşamam orada teknoloji kullanmayı sevmiyorum :)))) ama not alayım sonra bir ara sana yazayım…gül,portakal,vişne,çilek,kayısı,karadut reçelleri kayısı, kızılcık+erik marmelatı benim yapmayı sevdiğim ürünler dolapta da geçen seneden yapılanlar yenmeyenler oldukça fazla hala bir sürü var….bu sene çok da reçel yapmayı düşünmüyorum.dediğim gibi sana bir ara yazayım ……..inşallah fırsat bulursam kısaca yazmaya çalışayım …benden de sana sevgiler…

Hoşçakal

Hacer hanımcım bana istediğiniz gibi hitap edebilirsiniz mahsuru yok :)))) ayrıca niye pot kırasınız ki ve ben neden kırılayım ki …yaşım çok kısa bir süre sonra ( bu ay için de) inşallah 47 olacak ..ayrıca yaşımıda çok seviyorum bana kattıklarını ile gurur duyuyorum her yerde de gururla söylerim sorun yok yani…kızartma yapmayı ben de pek tercih etmiyorum ama yemeyi çok seviyorum…fırında kızartma yapmak iyi fikir teşekkürler ….ayrıca haklısınız bu sosun bir benzeri pizza sos olarak da kullanılıyor siz nasıl yapıyorsunuz bilemiyorum ama bazıları o sosa bundan farklı olarak fesleğen,soğan,kekik ve taze kırmızı biber de ekliyorlar bir de sanırım en büyük fark o sos da sirke yok… Hacer hanımcım sosu bir kere de olsun denemenizi şiddetle öneririm kızartmalara çok ama çok yakışıyor sarımsak,sirke ve şeker lezzete lezzet katıyor :)))) ayrıca dualı mesajları ben çok ama çok seviyorum bu nedenle de çok teşekkür ederim..dualarınıza da canı gönülden AMİN diyorum..aynı dilekler dualar benden de size olsun :))))

Hoşçakalın

Zehra hanım beğendiğine çok memnun oldum… resim de yollamışsınız çok da güzel olmuş ellerinize sağlık….biliyormusunuz bugün gelen mesajlar sizinki de dahil olmak üzere çok sıcak samimi ve çok dostça… ne güzel değil mi????

Hoşçakalın

Esra hanım çok naziksiniz çok çok teşekkür ederim…ama ne yazık ki herkes sizin gibi düşünmüyor…ama bu sizin ki gibi mesajlar bana doğru bir şey yaptığımı gösteriyor ve mutlu oluyorum..sağolun varolun..profil resminiz yan ve ben çok da net seçemiyorum ama sanırım evladınız…. evladınızı da Allah bağışlasın şansı bol olsun…AMİN…

Hoşçakalın

Çok hoşsunuz Ayşegül hanım güldürdünüz beni :)))))))ama çok da haklısınız çay, taze ekmek ve kızartma nefisssssssssssss..sıcak samimi içten ve komik mesajınız beni çok mutlu etti teşekkürler….

Hoşçaakalın

İnşallah Esra hanımcım inşallah :)))))

Hoşçakalın

Bence de Mervecim bence de…:)))))) kızartmayı boş ver….güzeller güzeli şirine nasıl oldu? umarım her şey geçmiş bitmiştir…sizleri kocaman öpüyorum….

Hoşçakal