Domatesli Kırmızı Biber Sosu (Konserve)

Domatesli Kırmızı Biber Sosu (Konserve) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo domates
• 1 kilo kapya biber
• Yarım kilo yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağından az üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

Domatesli Kırmızı Biber Sosu (Konserve) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kırmızı kapya biberleri yıkayalım, ortadan ikiye bölelim ve çekirdeklerini ayıklayalım. Rondodan kolay geçmesi için iki üç parçaya bölelim ve bir kapta bekletelim.
2. Sonrasında ise domateslerin alt kısmına artı (+) şeklinde çentik atalım ve domatesleri önce kaynar bir suya atalım. 30 saniye kaynar suda beklettikten sonra domatesi buzlu suya alalım. (bu işlemi 4’lü ya da 5’li gruplar şeklinde yapmanız işinizi kolaylaştıracaktır. ).
3. Kabuklarını soyduğumuz domateslerin rondodan kolay geçmesi için bir kaç parçaya bölelim.
4. Domatesleri ve kırmızı biberleri rondodan geçirelim ve tencereye alalım. Tuzunu da ekleyip kaynamaya bırakalım. 1 saat boyunca pişirelim.
5. Domatesler tencerede hazırlanırken yeşil biberleri aynı kırmızı biberlere yaptığımız gibi yıkayalım, ortadan ikiye bölelim ve çekirdeklerini ayıklayalım. Küçük küçük, yemeklik doğrayalım. Kenara koyalım.
6. Bir baş sarımsağı soyup küçük küçük doğrayalım ve kenara koyalım.
7. Domates suyunu iyice çekip koyulaştığında yeşil biberleri, sarımsakları, sirkeyi zeytinyağını ve şekeri ekleyip karıştıralım. 20-25 dakika daha kaynatalım.
8. Sos kıvama gelirken başka bir tencerede su kaynatalım. Kavanoz kapaklarını ve kavanozları kaynatalım.
9. Sos hazır olduğunda altını kapatalım ve sıcak olan kavanozlara sıcak sosu paylaştıralım. Sıcak kavanoz kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirip koyalım.
10. 6-7 saatte yeterli fakat ben 12 saat boyunca üstüne bir havlu ekleyerek ters bir şekilde bekletiyorum. Daha sonra da soslarımı diğer kavanozlarımın yanına ekliyorum.Bayılacağınıza eminim. Mutlaka deneyin.Afiyet olsun. 🌸.