Dondurucu İçin Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Dondurucu İçin Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 4 iri soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 su bardağı zeytin yağı
• 3 çorba kaşığı çam fıstığı (Tercihen)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı nane
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• Su

Dondurucu İçin Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle;

1. ->Yapraklarımız salamura ise yapraklar yıkanıp suda bekletilerek fazla tuzunun giderilmesi sağlanır
2. ->Yapraklarımız taze ise tüm yapraklar yıkanıp derin bir tencereye alınıp üzerlerini geçecek kadar kaynar su koyulur.
3. Ara ara alt üst edilir, 5 dakika içinde renkleri dönecektir. Renkleri dönen yapraklar soğuk suya tutulur, sarılmaya hazır olurlar.
4. *Pirinci yıkayıp süzelim
5. *Kuş üzümlerini yıkayıp azıcık şişmeleri için su içinde bekletelim (10 dakika kadar)
6. *Soğanları küp küp doğrayalım.
7. *Maydanozları doğrayalım.
8. *1 su bardağı zeytin yağını yayvan bir tencereye alıp kızdıralım, soğanları renkleri dönene kadar (hafif pembeleşecek) karıştırarak kavuralım.
9. *Fıstığı ekleyip kavurmaya devam edelim.
10. *Pirinci de ekleyip ezmeden karıştırmaya devam edelim.
11. *Pirinç azıcık kavrulunca ocağın altını en kısığa getirelim ve kuş üzümü, karabiber, nane, yeni bahar, tarçın, şeker ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım.
12. *1 su bardağı su ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar bekleyelim
13. *Ocağın altını kapatıp maydanozları, 1 kaşık kadar limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
14. *Asma yapraklarının pürüzsüz yüzü dışarıda kalacak şekilde kesme tahtasına koyup içine yaprağın büyüklüğüne göre malzeme yerleştirip sıkı bir şekilde saralım.
15. ->Bu aşamada sarmaları kilitli buzdolabı poşetlerine düzgünce yan yana yerleştiriyoruz ve dondurucuya kaldırıyoruz. Pişireceğimiz zaman yarım saat önce çıkarıp biraz çözülmesini beklememiz yeterli.
16. *Sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibini yaprak ile kaplayalım ve sarmaları sırayla tencereye sıkı bir şekilde yerleştirelim (düzenli yerleştirirseniz dağılma olmaz)
17. *Tüm sarmaları tencereye yerleştirdikten sonra üzerine düz porselen bir tabak yerleştirelim ki yaprakların üzerine ağırlık yapsın ve yapraklar dağılmasın.
18. *Üzerlerine nar ekşisi, az şeker ve az tuz koyalım.
19. *Tenceredeki tabağın seviyesine gelecek kadar tencereye su koyup kapağını kapatalım, önce orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
20. *Suyunu çekince soğuyana kadar kapağı kapalı bekletin ve soğuyunca servis tabağına alıp buz dolabına kaldıralım ve limon ile servis edelim.

Afiyet olsun.