Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği

Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 gram ekmeklik beyaz un
• 100 gram çavdar unu
• 50 gram tam tahıllı un
• 360 gram içme suyu
• 140 gram beslenip iki katına çıkmış ekşi maya
• 15 gram deniz tuzu
• 10 gram su

Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba kendi emeğimle öğrenip geliştirdiğim ekşi mayalı ekmeğimi paylaşmak istiyorum sizlere. Beğeneceğinizi umut ediyorum.

1. Öncelikle unlarımızı bir kapta karıştırıp hamur yoğurma makinesine yoksa bir kaba aıyoruz üzerine,360 gram içme suyunu ekleyip gelişi güzel karıştırıp streçleyip en az 1 saat bekletiyoruz.
2. 1 saat sonunda üzerine ekşi mayayı ekleyip iyicene karışana kadar yoğuruyoruz.
3. 10 dk bekletip 10 gram su ile 15 gram tuzu ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
4. Bir borcamı yağlayıp hamuru zarf gibi katlayıp borcamın içine alıp streçle sarıp oda sıcaklığında bekletiyoruz 45 dk ara ile 3 defa katlıyoruz.
5. Son 45 dk aradan sonra ekmeğe şeklini verip temiz bir örtü serdiğimiz ekmek sepetine ya da borcama alıp buzdolabında 16-18 saat bekletiyoruz.
6. Süre sonunda fırını 250* de ısıttığımız fırında kızarana kadar kapaklı borcamda kızardıktan sonra kapaksız 200* de pişiriyoruz.
7. Piştikten sonra bir tel üstüne alıp dinlendiriyoruz.
8. Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz.