Ekşi Mayalı Çörek

Ekşi Mayalı Çörek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 100 gram ekşi maya (aktif)
• 150 gram süt
• 25 gram sıvı yağ
• 25 gram tereyağ
• 25 gram toz şeker
• 5 gram tuz
• 1 yumurta
• 340 gram un

İç harcı için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı tahin
• 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
• 1 yemek kaşığı şeker

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı ayırdığımız iç harç
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı şeker

Ekşi Mayalı Çörek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemeleri karıştırılır.
2. Tereyağ eritilmeden konulur eritilirse un yanıltabilir ele yapışmayan hafif bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamur bir saat beklettikten sonra tekrar yoğurulur.
4. Daha sonra iki saat beklemeye alınır.
5. Ortam sıcaklığına göre mayalanma süresi değişebilir.
6. Dinlenen hamur 1 cm genişliğinde dikdörtgen şekilde açılıp ortadan ikiye kesilir.
7. İç harç hazırlanıp karışımdan iki yemek kaşığı üzeri için bir kenarda ayrılır ve tamamen el ile yayılır.
8. Hamura çok bastırmadan rulo yapılır.
9. Kenarlardan üç parmak genişliğinde kesilir ve fırın kabına dizilir.
10. Diğer kestiğimiz hamura da aynı uygulama yapılır.
11. Tepside de mayalanacağı için biraz boşluk bırakılır küçük bezeler birbirine yapıştırılmaz.
12. Ben dışarıda bir buzdolabında iki saat mayalandırıp pişirdim.
13. Buzdolabına koymanıza gerek kalmayabilir.
14. Pişirmeye yakın üzeri için kalan 2 yemek kaşığı sosa diğer malzemeler eklenir ve çok bastırmadan üzerine sürülür.
15. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika  pişirilir ve beş dakika da kapak açılmadan dinlendirilir.
16. Bu arada fırın kabının altına toprak kaseyle su koydum hamurun kuru kalmaması için.
17. Yumuşacık ağızda dağılan hafif bir çörek oluyor .

Deneyeceklere afiyet olsun

Not:ekşi mayası olmayanlar bir yemek kaşığı toz maya ile de yapabilirler sadece mayalanma süresi kısalır.