Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 gram ekmeklik buğday unu
• 150 gram sarı buğday unu
• 120 gram ekşi maya
• 350 gram içme suyu
• 15 gram deniz tuzu
• 10 gram içme suyu

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle unlarımızı bir kapta karıştırıp hamur yoğurma makinesine yoksa bir kaba aıyoruz.
2. Üzerine 350 gram içme suyunu ekleyip gelişi güzel karıştırıp streçleyip en az 1 saat bekletiyoruz.
3. 1 saat sonunda üzerine ekşi mayayı ekleyip iyicene karışana kadar yoğuruyoruz.
4. 10 dk bekletip 10 gram su ile 15 gram tuzu ekleyip 15 dk kadar yoğuruyoruz.
5. Bir borcamı yağlayıp hamuru zarf gibi katlayıp borcamın içine alıp streçle sarıp oda sıcaklığında bekletiyoruz 45 dk ara ile 3 defa katlıyoruz.
6. Son 45 dk aradan sonra ekmeğe şeklini verip temiz örtü serdiğimiz ekmek sepetine ya da borcama alıp buzdolabında 16-18 saat bekletiyoruz.
7. Süre sonunda fırını 250* de ısıttığımız fırında kızarana kadar kapaklı borcamda kızardıktan sonra kapaksız 200* de pişiriyoruz.
8. Piştikten sonra bir tel üstüne alıp dinlendiriyoruz. Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz.

Daha fazlası için eksimayadogalekmek sayfama göz gezdirebilirsiniz.