Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık su
• 3 küçük tahta kaşık evde ürettiğimiz ekşi maya (yarım çay bardağını biraz geçecek. )
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 4 su bardağı un

Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba ılık suyumuzu koyuyoruz üzerine ekşi mayamızı koyuyoruz. 1 çay bardağına yakın olmalı miktarı. (ev yapımı ekşi maya tarifime sayfamdan ulaşabilirsiniz).
2. Mayayı suda seyreltiyoruz ve içine 1 yemek kaşığı sirkeyi, 1 çay kaşığı kuru mayayı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip eritiyoruz.
3. Ardından un havuzu yaptığımız leğenin ortasına mayalı sıvı karışımı ekliyoruz.
4. Ve yavaş yavaş hamurumuzu elde ediyoruz. Unu kontrollü ekleyin 3 bardak havuz yapıp 1 bardağı ardından kontrollü ekleyebilirsiniz.
5. Hamurumuzu yoğurduktan sonra kapaklı bir leğenin dibine çok az sıvı yağ damlatın ve hamuru koyun.
6. 1 saatte bir hamur kabarınca onu havasını söndürmeden zarf katlama şeklinde katlayın ve tekrar leğene koyup kapağını kapatın.
7. Bu işlemi bir defa daha yapıp leğenimizin ağzını kapatıp etrafına bir havlu sarıp buz dolabına kaldırıyoruz hamurumuzu.
8. Bir gece bekletip ertesi güne dolaptan çıkarıyoruz.
9. Hamuru söndürmeden katlama hareketleriyle şişkin bir şekil verip yağlı kağıt serdiğimiz borcama/tepsiye /döküm tencereye koyup üzerini örtüyoruz.
10. 2 saat de tepsi mayası yapıyoruz.
11. İyice kabaran ekmek hamurumuzun üzerine un serpip istediğimiz şekli veriyoruz ve 250 derecede ısıttığımız fırının içine küçük borcama su koyup ekmeğimizi fırına atıyoruz ve derecesini 200 dereceye getiriyoruz.
12. Yarım saat kapağını açmadan pişirelim ve çıtır çıtır içi kabarcıklı, sıkı, güzel pişmiş, ekşi mayalı ev ekmeğimiz hazır. Şimdiden afiyet olsun. 😇.