Ekşi Mayalı Focaccia Ekmeği (İtalyan Ekmeği)

Ekşi Mayalı Focaccia Ekmeği (İtalyan Ekmeği) Tarifi'nin Malzemeleri

Ön Maya Hazırlama;

• 40 gram un
• 20 gram ekşi maya
• 40 gram su (mayayı besleyelim 4-5 saat önceden)

Hamuru İçin;

• 500-550 gram beyaz un
• 375 gram su
• 10 gram tuz
• 100 gram aktif ekşi maya

Üzeri İçin;

• 100 gram domates
• Kuru domates
• 50 gram çekirdeksiz zeytin
• Kekik
• Fesleğen

Ekşi Mayalı Focaccia Ekmeği (İtalyan Ekmeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğururken suyunu yavaş yavaş ilave edin. Çok yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
2. İki saat mayalandırmaya bırakalım. Bu iki saat, yarım saatte bir 4-5 defa katlama yapalım. Unun içindeki gluteni canlandırmak için uzun katlamalar yapalım.
3. Temiz bir kaba 50 gram zeytinyağı ilave edip, hamuru içine oturtalım.
4. İki saat üstü örtülü şekilde mayalandıralım. Baloncuklar oluşturacaktır.
5. Bir tepsinin içine fırın kağıdı yerleştirelim. Hamuru tepsiye alalım. Hamurun kendiliğinden yayılması gerek.
6. 100 gram domates ve kuru domates ekleyelim.
7. Hamuru parmak uçlarımızla delikler oluşturalım.
8. Çekirdeksiz 50 gram zeytinleri de ekleyelim.
9. Üzerine kekik fesleğenle renklendirelim.
10. Streç folyo ile sarıp, iki katına çıkana kadar mayalandıralım.
11. Mayalanmadan fırına sürmeyelim.
12. Önceden ısıtılmış fırında, 250 derecede 35-40 dakika kontrollü şekilde pişirelim.

Afiyet olsun.