Ekşi Mayalı Pizza

Ekşi Mayalı Pizza Tarifi'nin Malzemeleri

Pizza hamuru için malzemeler:

• 350 gram durum buğdayı (sarı) un
• 150 gram tam buğday unu
• 350 ml içme suyu
• 150 gram aktif ekşi maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu için malzemeler:

• 4 orta boy domates
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (2 diş sarımsak)
• 2 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 5 yaprak taze fesleğen)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pizza milano malzemeler:

• 75 gram parmesan peyniri
• 200 gram kaşar peyniri

Karışık pizza malzemeler:

• 150 gram sucuk
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 25 gram parmesan peyniri
• 50 gram kaşar peyniri

Hazırlanışı

1. Ekşi mayalı farklı lezzetleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz🙂 bugün tek hamurla üst malzemelerini değiştirerek iki farklı pizza yaptık. Önemli olan hamur yani, sonra istediğiniz malzemelerle dilediğiniz pizzayı yapabilirsiniz. Ekşi mayalı pizza yapımının ekşi mayalı ekmek yapımından hiçbir farkı yok😉 aynı hamuru hazırlıyoruz. Sadece pişirme süreci daha kısa👍. Pizza hamurunun hazırlanışı:
2. Aktif ekşi mayayı ve suyu hamur yoğuracağımız kaseye alıp karıştırıyoruz.
3. İçerisine unu ekleyip 8-10 dk yoğuruyoruz.
4. Üzerini bir örtü ile kapatıp 30 dk dinlendiriyoruz.
5. Dinlendirdikten sonra 25 ml içme suyu içerisinde eritmiş olduğumuz tuzu hamura ekliyoruz.
6. 3-4 dk hamuru yoğurmaya devam ediyoruz.
7. Bir kaseye zeytinyağını ekleyip her yanına sürdükten sonra hamuru koyuyoruz.
8. 30 dk aralıklarla 3-4 defa katlamalar yapıyoruz.
9. Katlama işlemi, hamurun bir ucundan tutup diğer ucun üstüne yerleştirdikten sonra bu defa yanlardan tutup diğer bir yanın üzerine yerleştirmeden ibarettir. Her katlama işleminden sonra kaseyi streçle hava almayacak şekilde kapatıyoruz.
10. Katlama işlemleri bittikten sonra hamuru çok az unlu tezgaha alıp üzerinide unladıktan sonra yuvarlak şekle getirip bir hamur mayalama kasesine koyuyoruz.
11. Üstünü hava almayacak şekilde streçle kapatıp buzdolabında 10-12 saat dinlendiriyoruz.
12. Hazırlamış olduğumuz hamuru 2 ye bölüp her bir bezeyi unladığımız yağlı kağıt üzerine yuvarlak bir şekilde 25-30 cm çapında elimizle açıyoruz.
13. Domates sosun hazırlanışı: kabuğu soyulmuş domatesleri ve diğer malzemeleri blenderda 3-4 dk karıştırdıktan sonra domates sosumuz hazır😋.
14. Pizza milano için: üzerine domates sosunu (5 yemek kaşığı) sürüp, 7 dk pişirdikten sonra peynirleri (rendelenmiş) ekleyip 3 dk daha pişiriyoruz.
15. 5 dk dinlendirdikten sonda afiyetle yiyebilirsiniz😋.
16. Karışık pizza için: üzerine domates sosunu (5 yemek kaşığı) sürüp, peynir hariç diğer malzemeleri ekliyoruz.
17. 7 dk pişirdikten sonra peynirleri (rendelenmiş) ekleyip 3 dk daha pişiriyoruz.
18. 5 dk dinlendirdikten sonda afiyetle yiyebilirsiniz😋.