Ekşi Mayalı Pizza

Ekşi Mayalı Pizza Tarifi'nin Malzemeleri

Taze ön maya malzemeleri;

• 20 gram aktif maya
• 50 gram su
• 50 gram un(tam buğday ve beyaz karışık)

Pizza hamuru malzemeleri;

• 100 gram ön maya
• 390 gram su
• 200 gram tam buğday unu
• 300 gram beyaz un
• 10 gram tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Pizza sosu( yarım hamur için);

• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1. su bardağı ılık su

Pizza üstü ( yarım hamur için);

• 1/2 (yarım) kangal sucuk
• 10 adet siyah zeytin
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 10 adet mantar
• 150 gram mozerella

Ekşi Mayalı Pizza Tarifi'nin Yapılışı

1. Aktif ana mayadan 20 gram alarak 50 gram un ve 50 gram suyu ekleyelim.
2. Katı bir hamur olacak kavanoza alıp kapağını kapatalım.
3. Ortalama 8 saat bekleyecek ve iki katını geçecek.
4. Ön maya hazır olunca 390 gram su, 500 gram un, tuz ve şekeri yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz.
5. Yoğurduğumuz hamuru toplam 4 kere katlayacağız.
6. Katlama öncesi yağladığınız kapaklı bir kaba alın rahat olacak.
7. Katlama için zarf katlar gibi hamurun kenarlarından tutup iç kısma katlıyoruz.
8. 4. Katlama sonrası buzdolabına alıp en az 12 saat (48 saate kadar çıkarabilirsiniz).
9. Sonrasında dışarıya alalım, 2 saat dışarıda beklesin.
10. Yağlı kağıdın altına bir avuç mısır unu serpin, üzerine hamurumuzun yarısını koyalım, hamurun üstüne de mısır unu serpin, üzerine bir adet daha yağlı kağıt serin ve merdane yardımıyla istediğiniz incelikte açın.
11. Önceden ısıtılmış 230 derece fırına hamurumuzu koyalım.
12. Pizza sosunun malzemelerini hazırlayın.
13. Hamuru 5 dakika sonra fırından çıkarıp, üzerine pizza sosunu ve istediğimiz malzemeleri ekleyelim.
14. Hamurumuz pişince üzerine mozerella peynirini gezdirelim, peynir eriyince fırından çıkaralım, 10 dakika dinlensin afiyet olsun 😋.