Ekşi Mayalı Pizza

Ekşi Mayalı Pizza Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 250 gram un (50 gr’ı beyaz, 200’ü organik tam buğday)
• 160 gram un
• 60 gram ekşi maya
• 1 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• Zeytinyağı
• 1-2 diş sarımsak
• 500-600 gram domates püresi (buzluktan) veya 3-4 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Biraz toz biber
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Üzeri için;

• Kaşar rendesi
• 2-3 sivri biber
• 4-5 mantar
• Yarım kangal sucuk
• Çeri domates

Hazırlanışı

1. Un, su, ekşi maya karıştırılıp 30 dakika üstü kapalı dinlendirilir.
2. Ayrı bir yerde karıştırdığımız tuz, su, yağ eklenip yoğrulur. Yumuşak bir hamur olacak şekilde su ilavesi gerekebilir, una göre değişiyor su miktarı çünkü.
3. Ilık bir ortamda kabarmaya bırakılır. 4 saat bekler.
4. Sarımsak minicik dilimlenip yağa atılır.
5. Domates püresi, salça eklenir.
6. Tuz ve istenilen baharatlar eklenir, pizza denince kekik biraz belirgin olmalı buna ilaveten pul biberi de biraz hissettirdim.
7. Suyunu çekince altı kapatılır.
8. Dinlenmiş hamur ikiye bölünüp, altı üstü biraz zeytinyağlanıp tepside elle büyütülür.
9. Fırının en alt rafında 220 derecede 10 dakika pişirilir, biraz kızarmaya başlıyor, az pişmiş oluyor.
10. İki hamur da piştiğinde sos paylaştırılır, üst malzemeleri paylaştırılır.
11. 200 dereceli fırında alt-üst ayarda, alttan 2. Rafta 18 dakika pişirilir.