Ekşi Mayalı Pizza Hamuru

Ekşi Mayalı Pizza Hamuru Tarifi'nin Malzemeleri

Ekşi mayalı hamur için:

• 625 ml su
• 150 gram ekşi maya
• 900 gram un
• 100 gram karakılçık tam buğday unu (yoksa beyaz un da olur)
• 60 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Tuz

Üzeri için:

• 2 yemek tabağı dolusu dil peyniri veya kaşar rendesi
• 16-20 tane sucuk dilimi
• Bir avuç küp doğranmış kırmızı ve yeşil biber dilimleri
• Bir avuç dolusu tane mısır

(İsteğe göre zeytin mantar gibi malzemeler eklenebilir.)

Domates sos için:

• 3 domates rendesi
• 2 diş sarımsak rendesi
• Çay kaşığının ucu ile kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı fesleğen
• Yarim çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Pizza Hamuru Tarifi'nin Yapılışı

1. Sosu için önce sosunu hazırlayacağız. Az yağda domatesi kavurup kıvamını istediğimiz kıvama getirip kıvamı koyulaştırın.
2. En son baharatları, tuzu, sarımsağı karıştırıp 2 dk daha pişiriyoruz.
3. Hamuru için tuz hariç tüm malzemeyi karıştırın.
4. Bu tuzsuz hamuru, toplanana kadar makinede en düşük ayarda karıştırıyoruz. Hamur toparlanınca yarım saat üzerini örtüp, oda ısısında bekletiyoruz.
5. Tuzunu ekleyip bir kere daha karıştıralım.
6. Bir kapaklı saklama kabını, az sıvı yağla yağlayıp, hamuru bunun içine alalım.
7. Elleri yağlayıp hamurun şeklini düzeltin. 1 gece 12-24 saat dolapta bekletin.
8. Hamurumuzu toparlayıp 2 veya 4 tane bezelere ayıracağız. 7. Bir tepsiyi unlayıp bezleri döndürüp vurup çekerek sıkıştırın, hamur topu gibi avucunuzda yuvarlayın.
9. 1 saat dinlendirin. Bu aşamada difrize atıp istediğinizde çıkarıp yapabilirsiniz.
10. Pizza pişireceğimiz zaman, hamuru unlanmış tezgaha koyun. Unlayıp merdane ile açın.
11. En son elle şekillendirip inceltin. (un yerine semoline de varsa serpilebilir. ) veya tepsiyi yağlayıp hamuru tepsiye yayabilirsiniz.
12. Açılmış hamuru pişireceğimiz tepsiye koyalım. Domates sosu ile ıslatalım. Üzerine mozarilla veya kaşar veya dil peyniri rendesi koyalım. Bu aşamada istediğimiz malzemeyi ( küp doğranmış biber, mısır, sucuk, zeytin, mantar,. ) istediğimiz kadar koyup fırına veriyoruz.
13. Fırının ortasına değil, bir alt rafına tepsiyi yerleştirip turbo ayarda 200 derecede pişirilir.

Bu malzemeler ile yapılan hamurda kalın hamurlu olsun isterseniz 2, ince hamurlu olsun isterseniz 4 fırın tepsisi pizza çıkıyor.
Fotoğraftaki kalın hamurlu hali. Yani hamuru ikiye ayırdıktan sonra yarısı ile fotoğraftaki oldu, diğer yarısını buzluğa attım.
Pizza hamuru bir parmak kalınlığında olduğundan hamurun tam pişmesi için fırının alt kısmına yakın yerleştirerek pişirin.