Ekşi Mayalı Sokak Simidi

Ekşi Mayalı Sokak Simidi Tarifi'nin Malzemeleri

Kullanılacak ekşi maya için 1 gece önceden hazırlık:

• 20 gram ön ekşi maya(dolaptan çıkacak)
• 20 gram beyaz un
• 20 gram su
• 10 gram bal

Simit hamuru için;

• 500 gram beyaz un(varsa yarısını sarı un kullanın)
• 70 gram ekşi maya(geceden beslenen maya)
• 270 gram su
• 15 gram sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 10 gram tuz

Üzeri için;

• 1/3 su bardağı pekmez
• 2/3 su bardağı su
• 1 su bardağı kavrulmuş susam(ekleme yapılabilir)

Ekşi Mayalı Sokak Simidi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kullanılacak maya için dolaptan 20 gram ekşi maya çıkartılıp listedeki malzemelerle bir gece önceden beslenip üzerine nemli bez veya streçle kapatılıp oda ısısında 1 gece beklenir.
2. Ertesi gün su dışında bütün hamur malzemeleri karıştırılıp üzeri örtülür ve yarım saat sonra tuz eklenip üzerine 1 yemek kaşığı su eklenip havalandırılarak yoğurulur.
3. Stand mikser varsa çok daha rahat olur. Daha sonra yaklaşık 120-130 gram olacak şekilde bezelere ayrılıp o bezelerde 5 cm boyutunda çubuk şekline getirilip tezgah üstünde 30 dk mayalandırılır.
4. Daha sonra çubuklar tek tek uzatılıp açılır simit şekli verilip önce pekmezli suya sonra susama batırılıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
5. Aralıklı koyun simitleri büyüteceğiz. (Şeklini yapma kısmını anlamazsanız profilimdeki instagram hesabımda videosu mevcut)
6. Bütün simitleri yaptıktan sonra. 30 dk daha beklenir ve hepsini zedelemeden elimize alıp yuvarlakları biraz daha genişletip gerçek simit boyutuna getirip tekrar tepsiye alın.
7. Oda sıcaklığında vaktiniz varsa 1, 2 saat yoksa en az 45 dk bekleyin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü şekilde iyice kızarana kadar pişirin.
9. Bu arada tarifimde yapay maya yok eğer ekşi mayanız yeteri kadar güçlü değilse oda sıcaklığında bekletme süresini arttırmanızı öneriyorum.