Ekşi Mayalı Tahıllı Ekmek

Ekşi Mayalı Tahıllı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı tam buğday un (kepekli ya da kepeksiz)
• 2 su bardağı çavdar unu
• 2 su bardağı arpa unu
• 3 su bardağı ılık su
• 1 paket hazır ekşi maya yada evde yapılmış ekşi maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İsteğe göre kendir tohumu, çiya tohumu ve kabak çekirdeği içi (tek tek veya hepsi aynı anda kullanılabilir ben buna koymadım, fakat pazar kahvaltısı için olana koyuyorum ve harika oluyor)

Ekşi Mayalı Tahıllı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Su hariç malzemelerin hepsi bir kapta karıştırılır, daha sonra su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur ve üstü örtülerek mayalanmaya bırakılır. Yarım saat kadar sonra elimizi una batırarak hamur bir kaç dakika daha yoğrulur tekrar mayalanmaya bırakılır ve bir yarım saat sonra aynı işlem tekrar yapılır ve hamur tekrar dinlendirilir. Toplam bir buçuk saat sonra hamur un serpilmiş zemine alınır ve elimizle şekil verilir ve hafifçe yağlanmış kalıba konulur, hamura şekil verirken kalıbın şeklini veriyoruz uzun, yuvarlak veya kare olacak şekilde, kalıpta şekil vermiyoruz. Kalıba aldıktan sonra bıçakla üstüne çizik atın bir 10 veya 15 dakika kalıpta bekletiyoruz. Hamur kalıpta beklerken fırını 220-230 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Fırının ızgarası zeminin hemen üstündeki girintiye gelecek şekilde konulacak. Kalıpta beklettiğimiz hamuru sıcak fırına koyup 45 dakika pişiriyoruz. Pişme işleminden sonra ekmeğimizi kalıptan çıkarıp bir sofra bezi üstüne alarak soğutuyoruz. Soğuduktan sonra ekmeğimizi saklama kabına alıyoruz. Dilimlemeyi soğuduktan sonra yapıyoruz, sıcakken hamurlaşır (benim evde fırından çıkınca elinde tereyağı ile bekleyenler hazır oluyor gerçi) Bu ekmeği evden eksik etmiyorum. Özellikle diyabet diyeti yapanlar için öneririm. Afiyet olsun, tarifte eksik bıraktığım ya da anlaşılmayan bir kısım varsa sorabilirsiniz.