Ekşi Mayalı Tarçınlı Çörek

Ekşi Mayalı Tarçınlı Çörek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 2/3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı tereyağı (yarısı hamurun içine, yarısı sarmadan önce hamura sürmek için)
• 1 adet yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı aktif halde ekşi maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 3 bardak un
• 1 çimdik tuz

İçine Serpmek İçin;

• ½ (yarım) su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı zencefil

Ekşi Mayalı Tarçınlı Çörek Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce süt ve tereyağını, mikrodalgada veya bir cezvede ısıtarak kenara ayırın.
2. Ekşi maya, şeker ve yumurtayı hamuru yoğuracağınız kaba alın ve karıştırın.
3. Bu karışıma, yavaş yavaş tereyağlı ılık sütü (sıcak olmasın) ilave edin.
4. Son olarak, un ve tuzu ilave edin ve oldukça yumuşak, hafifçe elinize yapışan bir hamur elde edin. Birkaç dakika güzelce yoğurun.
5. Hamuru, tereyağladığınız bir kaseye alın ve kabın üzerini streç filmle örterek, 8-12 saat (daha fazla da olabilir) hamur iki katına çıkana kadar, dinlenmeye alın, mayalansın (ekşi mayalı ekmek yaparken olduğu gibi, hamuru 30 dakikada bir, 4 kere katlayabilirsiniz, ben yapmadım, hamuru akşam yoğurdum, sabah şekil verdim).
6. Hamurunuz iyice kabardıktan sonra, hamuru sıvı yağla yağladığınız tezgahta, ellerinizle dikdörtgen olacak şekilde açın (ben merdane kullanmadım, oldukça yumuşak bir hamur olduğu için, ellerimle açtım).
7. Açtığınız hamurun üzerine, erittiğiniz 2 kaşık tereyağını, bir fırça yardımıyla sürün.
8. Tereyağının üzerine de, tarçınlı şekerli karışımı, hamurun her yerine gelecek şekilde serpin.
9. Dikdörtgen hamurumuzun uzun kenarlarından biri, içe gelecek şekilde hamuru sarın, rulo haline getirin.
10. Keskin bir bıçak veya hamur kesiciyle, rulo yaptığınız hamurunuzu iki parmak kalınlığında parçalara ayırın.
11. Kestiğiniz tarçınlı ruloları, yuvarlak bir pişirme kabına, aralarında hafif mesafe kalacak şekilde yerleştirin.
12. Pişirme kabında 30 dakika, çöreklerin mayalanıp kabarması için dinlendirin.
13. Önceden ısıtılmış 180 derecede, 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.