Ekşili Etli Sarma Dolma (Gaziantep Usulü)

Ekşili Etli Sarma Dolma (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Sumak
• Nar ekşisi
• Tuz
• Pul biber
• Kara biber
• Limon tuzu
• Biber salçası
• Sarmalık yaprak
• Dolmalık kuru patlıcan, biber, kabak

Ekşili Etli Sarma Dolma (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Dolmalık kuru patlıcan, biber ve kabakları suya ıslayın.
2. Dolma yapacağınız günün sabahına yapın öğleye kadar 3 – 4 saat bekletin.
3. Sonra suyunu değiştirin ve yarım saat kadar haşlayın. Haşlayınca tencereye soğuk su ekleyin. Şoklansın.
4. Dolmanın içini hazırlarken pirinçi yıkayın.
5. Geniş bir kaba koyun.
6. Soğanları küçük küçük doğrayıp içine koyun.
7. Kıymayı da ekleyin.
8. 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. İyice karıştırın.
9. Yaprakları ince sarın, dolmaları yarım doldurun.
10. Tencerenin dibine maydanoz ve yaprak saplarını koyun.
11. Dolmaların dibine yanmasını engeller.
12. Dolmaları ve sarmaları tencereye yerleştirin.
13. Üzerine dolma taşı veya ağır bir tabak koyun.
14. Üzerini 2 parmak geçecek su ekleyin.
15. Suya nar ekşisi, tuz, limon tuzu ve sumak yarım yemek kaşığı salça ekleyin.
16. Ekşisini zevkinize göre ayarlayın.
17. Tencereye alın ve altını açın, kaynayınca kısın ve 1 saatten biraz fazla pişirin.

Afiyet olsun.