Ekşili Kış Kabağı Tarifi (Kabaklama) Antep Mutfağı

Ekşili Kış Kabağı Tarifi (Kabaklama) Antep Mutfağı'ın Malzemeleri

• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kg kış kabağı (ben orta boy kış kabağının yarısını kullandım.)
• 250 gram kuşbaşı et (ben önceden pişirip buçukta belirttiğim eti kullandım)
• 1 buçuk su bardağı haşlanmış nohut
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu yada sumak ekşisi ( nar ekşisi de kullanılabilir )
• Tuz

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 buçuk yemek kaşığı kuru nane

Ekşili Kış Kabağı Tarifi (Kabaklama) Antep Mutfağı'ın Yapılışı

1. Öncelikle zeytinyağını tencereye alıp minik minik doğranmış soğanları ekliyoruz kısık ateşte biraz kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı biber salçası ve bir yemek kaşığı domates salçasını ekliyoruz (yarım su bardağı sıcak suyla açabilirsiniz)
2. Salçalı sosu biraz gezdirdikten sonra küp küp doğradığımız kabakları ekliyoruz iyice karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar arada karıştırarak kavuruyoruz.
3. Yumuşamaya başlayan kabaklara 2 diş rendelediğimiz sarımsağı ekliyoruz.
4. Sonrasında üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve kaynamaya başlayınca tuzunu ekşilerini ve baharatları ilave ediyoruz.
5. Daha sonra haşlanmış et ve nohutu da ekleyip 10 dk orta ateşte pişiriyoruz.
6. Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağında kızdırdığımız naneyi yemeğinize ekliyoruz. İşte bu kadar !!! nefis yemeğimiz hazır. 🤗.Kış aylarında iştah açan, şifa kaynağı kabaklama tarifiyle sizlerleyim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet şifa olsun.Afiyet şifa olsun 😊.