Ekşili Köfte

Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi İçin

• 300gr orta yağlı dana kıyma
• 1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Opsiyonel eğer köfteniz cıvık olursa galeta unuyla toplayabilirsiniz

Diğer Malzemeler

• 2 orta boy patates (Bu tarifimde kullanmadım)
• 2 adet havuç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 6 su bardağı su (Su miktarını koyuluğuna göre ayarlayın)
• Tuz
• Karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz

Terbiyesi İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu

Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinci yıkayalım. Pirin ve bulguru az bir suda biraz pişirelim. Patates ve havucu küp küp doğrayalım.
2. Köftesi için: kıyma, rendelenmiş soğan, suyu az pişmiş pirinç, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp 10 dakika yoğuralım.
3. Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır. Eğer çok cıvık gelirse az galeta ünü koyup yoğurabilirsiniz.
4. Daha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın. Tepsi içerişine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış̧ köfteleri içerisine koyun. Ara ara salınarak köfteleri una bulayalım.
5. Tencereye sıvı yağ koyup kızdıralım. İlk havuçları ekleyip 1-2 dakika kadar soteleyelim.
6. Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak şu ekleyelim. Su kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker ara ara karıştırarak şu içerişine alalım. Çok karıştırsanız köfteler dağılır. Ocağın altını bir tık kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim-.
7. Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
8. Yemek suyundan ı biraz terbiyesine ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın. Afiyet olsun:).