Ekşili Köfte

Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr az yağlı dana kıyma
• 1 yumurta akı (sarısı terbiyesi için ayrılır)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 3 adet patates
• 2 adet havuç
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 2 litre su
• Tuz, karabiber
• Maydanoz

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu

Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce pirinç ve bulgur bir kâseye alınır, sıcak suda 15-20 dk bekletilir.
2. Bir tarafta patates ve havuç küp doğranır.
3. Islanan pirinç ve bulgur süzülerek kıymaya eklenir, diğer malzemeler de eklenerek köfte yoğurulur.
4. Misketten biraz daha büyük, erik büyüklüğünde köfte yuvarlanıp unlanmış tepsiye koyulur ve tepsi sallanarak unlanması sağlanır.
5. Tencereye yağ alınır ve ısınınca önce havuç ardından da patates kavrulur. Sonra suyu eklenir.
6. Su kaynayınca içerisine köfteler yavaşça bırakılır.
7. Hafif hafif arar ara karıştırılır.
8. Kısık ateşe alınarak sebzeler pişene kadar ağır ağır kaynamaya devam eder.
9. Sebzeler pişince büyük bir kâseye yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu alınıp iyice çırpılır.
10. Üzerine yemeğin suyundan eklenir, çırpmaya devam edilir.
11. Sonrasında tencereye yavaş yavaş terbiyesi eklenir, eklenirken yemek aralıksız yavaşça karıştırılır.
12. Bir taşım kaynatılır, tuzu, karabiberi ve en son kıyılmış maydanoz eklenir ve servise hazır 😍.