Ekşili Kuru Biber Dolması Tarifi

Ekşili Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo pirinç
• 50-60 adet biber ve patlıcan kurusu
• 4 orta boy kuru soğan
• 4-5 yeşil soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Nane, pul biber, kırmızı biber, tuz
• Kimyon, tarçın, yeni bahar
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• Kuş üzümü 1 paket
• Dolmalık fıstık 1 paket
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dere otu
• 1 tatlı kaşığı şeker

Ekşili Kuru Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kuru biber ve patlıcanları kaynar suda 5-6 dakika haşlayıp, süzüp soğumaya bırakıyoruz. Pirinçleri önceden sıcak su ile 1 saat kadar ıslıyoruz. Soğanları ve sarımsakları çok küçük doğruyoruz. Maydanoz ve dere otunu doğrayıp, pirinç, salça ve baharatlar ile harmanlıyoruz. Limon tuzunu 1 bardak sıcak suda ıslatıp harca koyuyoruz. Dolmalık fıstığı kızarıncaya kadar tavada kavuruyoruz (isterseniz kavurmadanda koyabilirsiniz) ekliyoruz. Sıvı yağ ve nar ekşisinide ilave edip malzemeyi tüm olarak hazırlıyoruz. Tencerenin en altına patlıcanları, dizip her sıraya bir kaç küçük dilim limon ekliyoruz. En üste biberleri doldurup yerleştiriyoruz. Ve en üstede limon dilimleri ekliyoruz. Malzeme arttığı için ben en üste taze patlıcan doldurdum:) 5 bardak suyu kaynatıp, tencerinin üzerini geçene kadar ekliyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağı da ekleyip, orta ateşte kaynayana kadar,, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ortalama 35-40 dakikada pişiyor. Benim önerim tam soğumadan ılıkken servis yapmanız. Şimdiden afiyet olsun.
Not: aynı iç harcını yaprak sarması ve taze yeşil bibere uygulayabilirsiniz .Çok güzel oluyor.