Ekşili Kuru Dolma

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı baldo pirinç (önceden suda ıslatılmış)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 domates rendesi
• Tuz
• Karabiber

Sosu için;

• Patlıcan ve biberleri ıslattığınız su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 limonunun kabuğu (rende)
• Tuz
• Karabiber

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan ve biberleri geceden soğuk suda ıslatın. Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağında (2 yemek kaşığı kadar) kavurun. İçerisine baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra salça daha sonra ise pirincinizi ilave edip 3-4 dk kadar kavurun. En son domates ilave edip soğumaya bırakın. Tuz, karabiber, nar ekşisi ve limon suyunu ilave edin. Biber ve patlıcanları 1 parmak kalacak şekilde doldurun. Tencerenin dibine patlıcanların üzerine biberleri dizin. Patlıcan daha sert olduğu için dibe yerleştirilir. Bu arada biberleriniz ne kadar acı yada acı mı mutlaka tadına bakın. Bir seferinde acısız zannedip hepsini tek tencerede yaptım. Biberinin acısı patlıcanlara da geçti tüm tencere yenmeyecek açıklıkta olmuştu. Aman dikkat edin derim. Patlıcan ve biberleri ıslattığınız suyu süzün ve ısıtın. İçine diğer sos malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine dökün. Çok hafif üzerinde olacak şekilde dökün. Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin, üzerine koyun. Kapağı kapalı hazır olana kadar pişirin. Afiyet olsun.