Ekșili Kuru Dolma

Ekșili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-12 tane kurutulmuş patlıcan
• 10-12 tane kurutulmuş dolma biber
• 10-12 tane kurutulmuş acur
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 tane iri kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tane limon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ekșili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kurutulmuş sebzelerimizi yumuşatmamız gerekiyor.
2. Patlıcanlarımızı bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip 4-5 dakika kaynatalım.
3. Diğer kurularımızın üzerine sıcak su koyup beklemeye alalım (patlıcan kuruları diğerlerine göre daha zor yumuşadığı için kaynatıyoruz).
4. Not:önce patlıcanları sıcak suya koyup yumuşamaya yakın diğerlerini üzerine atıp aynı suda birkaç dakika bekletip süzebiliriz, bu da bir seçenek tabi ki.
5. Ocaktan aldığımız kurularımızın suyunu süzüp soğuk sudan geçirelim beklemeye alalım.
6. Bir su bardağı kaynar suya sumağı ıslatıp demlenmeye bırakalım.
7. Kuru soğanlarımızın ve sarımsaklarımızın kabuklarını soyup ince ince doğrayalım, yağımızın yarısını tenceremize koyup soğanı ve sarımsağı kavuralım salçalarımızı ilave edelim kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.
8. Pirincimizi tuz ve baharatları nar eksisini de ekleyip karıştıralım, ocağı kapatalım.
9. Patlıcanlardan başlayarak tüm kuruları yarılarına kadar doldurup tencereye dizelim (geç piştiği için patlıcanlardan başlayıp tencerenin en altına onları koyalım).
10. Sumağı süzelim, suyunu kuruların üzerinde gezdirelim (tanelerini atalım).
11. İki su bardağı sıcak su, tuz ve kalan zeytinyağını ilave edelim.
12. Tenceremizin kapağını kapatalım, kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısalım 45-50 dk kontrollü (suyu biterse az az kaynar su ekleyelim) olarak pişirelim.
13. Servis tabağına alalım, limon suyu gezdirelim yarım saat dinlendikten sonra servis yapalım.

Kolay gelsin 😊 afiyet olsun 😋 sevgiler 💕.