Ekşili Kuru Patlıcan Dolması

Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 20-25 adet kuru patlıcan
• 3 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) su bardağı sumak suyu
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber
• 2 adet kesme şeker

Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru biberleri kaynat suyunu içerisinde yumuşatmana kadar pişirilelim (ortalama 10 dk yeterli)
2. Yumuşayan patlıcanları süngüye alım kenara koyalım.
3. İç harcını için doğan ve zeytinyağını pembeleşene kadar kavuralım. Pirinç ve tuzu ilave edip kavuranaya devam edelim.
4. İç harcımıza salça ve baharatları ilave edip 1,5 su bardağı kaynar su ile ilave edip pişirmeye bırakalım.
5. Pişen iç harcımızı hafif soğuması için bekletiyoruz.
6. Hafif soğuyan iç harcımızı patlıcanların içini dolduralım patlıcanların içini 1 parmak kalıcak kadar dolduralım ve tencereye dizelim.
7. Tencereye dizdiriniz kuru dolmalarımızın üzerine yarım su bardağı sumak suyunu ve 2su bardağı sıcak su ilave edip üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pişirmek için ocağa alalım.
8. Bir porselen tabak veya dolma kapağı yardımı ile dolmalarınızın üzerini kapatıyoruz dağılmaması için.
9. Dolmalarımız kaynanana kadar orta ateşte, kaynamaya başlayınca altını kısıyor ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
10. Ilınınca servis tabağına alıyoruz. Afiyet olsun ;)

Not:Sumak suyunu yapmak için 2 yemek kaşığı sumağı 1 bardak kaynar suya koyup yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz sonra ince bir süzgüden geçirip sumak suyumuzu elde ediyoruz.