Ekşili Lahana Sarma

Ekşili Lahana Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy sarmalık lahana
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak (Taze sarımsak da olabilir )
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kadar kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (Zeytinyağı )
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Sosu için ;

• Yaklaşık 3 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı kadar nar ekşisi
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (Pişmeye yakın on dk kala eklenecek tencere kapağı kapatılmadan )
• 1 çimdik limon tuzu

Ekşili Lahana Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle lahana sarması yapacaksanız yumuşak bir lahana almalısınız. Elinizi üzerine bastırdığınızda hafif içe gömülüyorsa sarmalık lahanadır. Benim eşim göbek kısmını turşu da çok sevdiği için onu sarmalık olarak kullanmadım dilerseniz siz kullanabilirsiniz ama bu kalın yaprakları en alta dizmeniz gerekir daha iyi pişmesi için.

1. Lahanın yaprakları ayrılıp orta sert kısmı kesilir ve sarma yapılacak boyutlarda kesilir.
2. Bir tencereye kaynatacak kadar su alınır.
3. Kaynayınca içine bir tatlı kaşığı kadar toz şeker, bir çay kaşığı kadar kimyon ve birkaç damla limon sıkılır.
4. Ve lahanalar hafif yumuşayıncaya azıcık diri kalacak şekilde haşlanır.
5. Böylece hem lahana incitmez hemde evde kötü ağır bir kokuya sebep olmaz.
6. Daha sonra bir kapta pirinçler ılık su ile yaklaşık 5-6 dk suda bekletilir. İçerisine bir çay kaşığı kadar tuz eklenir. güzelce yıkanıp süzdürülür.
7. Pirinçler nişastasını bırakırken bir kapta domates, sarımsak, soğan ve varsa taze nane küçük küçük doğranır. ( Ben taze nane olmadığı için kuru nane kullandım )
8. Doğranan sebzeler kaba alınır süzülen pirinçler, domates ve biber salçası, baharatlar, nar ekşisi eklenir ve en son zeytinyağı veya sıvı yağ eklenerek güzelce karıştırılır.
9. İster elinizde sarın ister bir tahta veya kap üzerinde lahananın damarlı kısmına harç gelecek şekilde iç harcı konulur. Fazla sıkı sarmayın yoksa pirinçler iyice su almaz.
10. Gelelim sosuna ;
11. İç harcın kabına yaklaşık bir tatlı kaşığı domates salçası ve yaklaşık 3 su bardağı ılık su eklenerek karıştırılır.
12. İçine bir tatlı kaşığı kuru nane ve iki yemek kaşığı kadar nar ekşisi eklenir. (Eğer nar ekşisi çok ekşi ise azaltabilirsiniz. )Varsa bir çimdik limon tuzu ekleyebilirsiniz.
13. Hafif üzerini geçecek kadar su yeterli. Benim tencerem yaklaşık üç su bardağı su aldı.
14. Dolmalar yukarı çıkmasın ve çok dağılmasın diye üzerine düz bir tabak veya bir kap kapatılır.
15. Orta ateşte altı kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk pişirilir.
16. Pişmeye yakın yaklaşık on dk kala zeytinyağı gezdirilir tencere kapağı kapatılmadan kısık ateşte pişirilir. Dinlendirilir vee Yemeğimiz servise hazır şimdiden herkese afiyet olsun :)