Ekşili Ufak Köfte

Ekşili Ufak Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 250-300 gr arası parça et
• 500 gram yağsız kıyma
• 500 gram simit (Köftelik bulgur)
• 1 su bardağı nohut
• 1/2 (yarım) çay bardağı irmik
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tutam şeker
• 1 çay bardağı yağ
• 1 çay kaşığı nane
• Nar ekşisi

Ekşili Ufak Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Gaziantep yöresine ait başlıca misafir yemeği olan ekşili ufak köfte :

1. Simit ve irmik önce su ile biraz ıslatılır.
2. Soğanlar ufak ufak doğranır.
3. Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur, (15-20 dk. ) içine kıyma ilave edilir, köfte iyice yumuşayınca kadar yoğrulur.
4. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır yapışmayacak şekilde tepsiye alınır bekletilir.
5. Tencere içerisine doğranmış soğan yağ ve parça et alınır kavrulur.
6. Salçası eklenir.
7. Kavrulmaya devam eder sıcak su konulur ve kaynamaya bırakılır.
8. 2-3 taşım kaynatılır ayrı bir tencerede kaynatılan suya bir miktar tuz konur ve bu suda yuvarlanmış köfteler pişinceye kadar kaynatılır.
9. Ayrı bir pişirme yöntemi olan süzgeç üzerinde buharda pişme yöntemi de yapılabilir.
10. Servis yapılacağı zaman köfteler et ve nohutlu karışımın içine konur, biraz ısıtılır üzerine kızdırılmış yağ ile nane dökülür.
11. Ezilmemesi için çok az karıştırılır.
12. Nar ekşisi yada sumak ekşisi dökülür tencereye en son.

Instagram: horantamutfak sizleri bekliyor.