Ekşili Yaprak Sarması

Ekşili Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr asma yaprağı
• 3-4 adet erik (varsa)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 250 gr kıyma ( bir çorba kasesi kadar)
• 1 diş sarımsak
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı sumak (ekşimsi tat vermesi için)
• 1 Çorba kaşığı nar ekşisi
• Biraz tuz (yapraklarınızın tadına bakarak tuzu ilave edin yapraklar salamura ise iç harcına tuz eklemeyin)

Ekşili Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinci yıkayın, soğanları küçük küçük doğrayın ve sarımsağı rendeleyin
2. Pirinci,bulguru, kıymayı, salçayı, baharatları, sıvı yağı, soğanı, dereotunu gerekiyorsa tuzu karıştırıp sarmamızın iç harcını hazırlayalım (Ben kavurarak yapıyorum isteye göre ).
3. Üzüm yapraklarını çok iyi yıkayın, çok tuzluysa kaynamış suya daldırın ve çıkartın fazla bekletmeden.
4. Yaprakların damarlı olan kısmı yukarı parlak olan kısmı masaya yapışacak şekilde olsun ki sarmalarımız parlak olsunlar.
5. Yaprakların üstüne 1 çay kaşığı kadar veya isteğe göre biraz fazla harç koyun.
6. Yaprağın sap kısmından başlayıp kenarlarından hafif içeri katlayarak yapraklarınızı sarın çok gevşek olmasınlar pişme sırasında açılabilirler
7. Sarma işlemi biten etli sarmalarınızı büyük bir tencereye dizin ve aralarına erikleri sıkıştırın.
8. Sarmalarınızın üstüne geniş ve düz olan bir tabak koyun onun sarmalarınız piştiği de arasından çıkmasın ve şekli bozulmasın diye bu işlemi yapmamız lazım. Sıvı yağı ve suyu sarmaların üstüne dökün.
9. Tencerenizi ocağa alın önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte sarmalarınızı pişirin. (beni kullandığım yapraklar çok taze olduğu için 25 dakikada pişiyor. Yaprağın cinsine göre 1 saatte de pişebilir süresini iyi ayarlayın)
10. Etli Sarmalarınız piştikten sonra ocaktan alın 1 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun