Ekşili Yuvalama

Ekşili Yuvalama Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı kaynamış su

Sosu için;

• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2.5 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut

Ekşili Yuvalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte yoğurma leğenine bulguru ve irmiği koyup üzerine 1 su bardağı kaynamış su döküyoruz.
2. Leğenin ağzını tepsiyle kapatıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kadar bekliyoruz.
3. Dinlendikten sonra salça, baharatlar ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz.
4. Biraz yoğurduktan sonra yumurtayı ekliyoruz.
5. Yumurtayla yoğurduktan sonra da unu ekliyoruz. Eğer suya ihtiyaç duyuyorsanız yoğurma esnasında elinizi ıslatıp yoğurmaya devam edebilirsiniz. Ben ekstra su kullanmadım.
6. Yoğurma işlemi tamamlanınca elimizle minik minik parçalar koparıyoruz.
7. Parçaları kopardıktan sonra yuvalama işlemine başlıyoruz.
8. Yapışmaması için bir kaba un koyup yuvaladıklarımızı kaba ekleyip sallayarak una bulanmasını sağlıyoruz.
9. Yuvalama işlemi bitince bir tencereyi ocağa alıyoruz.
10. Yağı koyup ısınınca salçayı ekliyoruz.
11. Salça biraz kavrulunca nane ve tuzu ekliyoruz.
12. Ardından nohutları atıp hemen suyu ekliyoruz.
13. Bir taşım kaynadıktan sonra köfteleri ekleyip 15-20 dakika köfteler pişene kadar kaynatıyoruz.
14. Ocağın altını çok açmamaya dikkat edin çünkü köftelerin dibe yapışıp yanmasına neden olabilir. Pişince sıcak sıcak servis ediyoruz.