Ekşili Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Ekşili Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo salamura tokat yaprağı
• 3 su bardağı baldo pirinç
• 3 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 2 demet dereotu
• 2 demet taze nane
• 2 adet limon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 litre kaynar su

Ekşili Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Salamura yapraklarını tuzundan arınması için ılık suyla bir güzel yıkıyoruz.
2. Sonrasında büyük bir mutfak leğenine kaynar su koyup yaprakları sarmanın içini hazır edene kadar bekletiyoruz.
3. Şimdi gelelim iç malzemesine önceden yıkayıp ıslattığımız pirinçin suyunu süzüyoruz ,diğer tarafta büyük bir tencereye 1 su bardağı sıvı yağın yarısını koyup üzerinede rondodan çektiğimiz iri kıyım 3 baş kuru soğan ekleyip kavuruyoruz.
4. Üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip karıştırıyoruz .
5. Sonra 3 su bardağı suyunu süzdürdüğümüz pirinçide ekleyip kavuruyoruz.
6. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz, yenibahar, karabiber,pul biber ,sumak, tarçın ekleyip kavuruyoruz .
7. 1 limon suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatıp ocağıda kapatıp yeşillikleri temizleyip doğrayana kadar bekletin.
8. 2 bağ dereotu ,2 bağ naneyi iyice yıkayıp ince ince doğrayıp üzerine ekliyoruz.
9. Yaprakları süzdürüp iç malzemesi de ılıdıktan sonra yaprakları ince ince sarıp derin bir tencereye sıralıyoruz.
10. Tencere dolana kadar sarmaya devam ediyoruz.
11. Dolma sarma işlemi bitikten sonra kalan yarım su bardağı sıvı yağı üzerine gezdirip 1 limon suyu ,2 su bardağı kaynar su ilave edip kaynayana kadar önce harlı sonrada en kısık ateşte 3 saat pişiriyoruz .
12. Ara ara kontrol edip suyunu çektiği için su eklemesi yaparak pişiriyoruz.
13. Soğuyunca tabağa koyup üzerine limon suyu gezdirip dilimlenmiş limon ekleyip servis ediyoruz afiyetler olsun.