El Açması Börek

El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

Hamur bekleme için

• 100 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber

El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Un ve tuz yoğurma kabına alınır yavaş yavaş su dökülerek yoğrulur. Una göre su miktarı azaltılır ya da artırılabilir ele yapışmayan hamur elde etmeliyiz sert olmamalı. Benim 8 beze oldu. Tatlı tabağı boyutunda unlamadan merdane ile açtım.
2. Bir kapta ilk yağ sonra açtığımız hamur sonra tekrar yağ tekrar hamur olmak üzere üst üste sıraladım. 50 dakika üstü kapalı dinlendi.
3. Bu sırada iç harcını hazırladım. Yağdan arttı kalan kısmı tavaya döktüm önce kıymayı kavurdum.
4. Sonra soğan tuz attım kısık ateşte kapağı kapalı ara sıra karıştırarak pişirdim altını kapattıktan sonra karabiber ekledim. Soğumaya bıraktım kapağı kapalı şekilde. (pul biberde eklesem daha güzel olurmuş piştikten sonra ekledik güzel oldu).
5. Temiz masada hamuru elimle bastırarak yaymaya çalıştım sonra kenarından tutarak çektim yavaş yavaş her yerinden havalandırarak çektim aynı işlemi tekrar ederek masaya incecik açtım. Yırtılmalar oldu sorun değil. Bende ilk defa yaptım yaptıkça alıştı elim.
6. Bir kısmını 4 parmak kapattım üstüne harcı koydum iki kenarından kapatıp bastırmadan hava kalacak şekilde yuvarladım. Şekil verdim.
7. 170 derecede alt üst ayarda pişirdim. Afiyet olsun.