El Açması Börek

El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

(1 büyük boy tepsi için )

• 3 dolu dolu su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı  zeytinyağı

Kıymalı iç malzeme için:

• Yarım kg kıyma
• 1 büyük soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber 1 çay kaşığı tuz (dolu dolu olmasın )
• Hamuru yağlamak  için ve yağ da bekletmek için 1 çay bardağı zeytinyağı (daha fazla da gerekebilir)

Hamura sürmek için;

• 1 su bardağı zeytinyağı (tamamı kullanılamayabilir ortalama miktar yazdım.)

El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerini karıştırma kabına alıp güzelce yoğuralım.
2. Hamur hafif tok bir hamur olacak.
3. Yumuşak olursa biraz un daha ekleyebilirsiniz.
4. Yoğurduğumuz hamurumuzu 15- 20 dakika üstü örtülü şekilde bekletelim.
5. Sonra 6 adet beze yapıp elimizle bastırarak çok hafif yayalım.
6. Her bezenin üzerine bol zeytinyağı sürelim yaptığımız bezeler birbirine değmesin yapışıyorlar.
7. Bu şekilde de yine 15- 20 dk üzeri kapalı bir şekilde bekletelim.
8. Bu sırada hamur iyice kıvama gelecek. Iç malzemesini ben çiğden hazırlıyorum.
9. Yarım kg kıymaya bir büyük boy soğanını iri tarafından rendeleyip içine karabiber ,tuz, pul biber ,toz kırmızı biber ve kimyon ekleyip iyice harmanlayalım. İçimiz hazır.
10. Diğer tarafta tezgâhımızın yufkamızı açacağımız kısmına bir iki yemek kaşığı  zeytinyağı dökelim.
11. Bezenizi alalım onunda üzerine yine bir iki kaşık zeytinyağı sürelim ve elimizle genişletelim.
12. Biraz genişleyince etrafından çekiştirerek açmaya devam edelim.
13. O kadar kolay genişliyor ki incecik yufkalarınız oluyor.
14. Açılan yufkaya bir iki yk zeytinyağı damlatalım her yerine gelecek şekilde.
15. Sonra iç malzemeden en başına koyup kıvırarak rulo yapıyoruz.
16. Yağlanmış tepsinin ortasından başlayarak sara sara tepsimizi dolduruyoruz.
17. Üzerine 1 yumurta ve 2 yk yoğurdumuzu çırparak sürüyoruz 210 derecede güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.