El Açması Börek (Kıyır Kıyır)

El Açması Börek (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 75 gr eritilmiş tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
• Yarım yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Böreğin ara katlarına;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ da gezdirelim (isteyen tereyağ da gezdire bilir)

Açmak için;

• Bol miktarda mısır nişastası

İç harç; (istediğiniz harçtan yapa bilirsiniz ben patatesli yaptım

• 3 adet büyük boy patates
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 adet yemeklik soğan
• 2 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon ve göz kararı değirmen karabiber nane,
• 1 tatlı kaşığı da tuz (iç harca salça koymadım çünkü gerekli olan rengi pul biber ile toz biber veriyor )
• Börek tepside kesilip fırına girmesine 10 dk kala yarım su bardağı süt, 1 su bardağı da sıvı yağ dökülüp, 10 dk bekletip öyle fırına verin

El Açması Börek (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Yapılışı

Çok güzel bir börek kıyır kıyır tel tel elinize almanızla dağılıyor mükemmel. Yapım aşamasına geçeyim.

1. Yoğurma kabına öncelikle 2 adet yumurtayı kıralım. Üstüne 1 su bardağı yoğurdu, sıvı yağı, tereyağını, tuzunu, limon suyunu, sirkesini un hariç diğer malzemeleri karıştıralım.
2. En son azar azar un ilavesi ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 4 bezeye bölüp, yarım saat dinlendirelim.
3. Yarım saatin sonunda bol nişasta serpilmiş tezgahta 4 bezeyi de açalım. Açtığımız her yufkayı (4 yufka olacak böylelikle) ortada önce her iki yanını sonra diğer alt ve üst tarafını ortada düzgün bir şekilde buluşturalım (her katın üstüne bol nişasta serpilecek görsellerde gösterdim)
4. Sonra her dört bezeye aynı işlemi yapıp, zarf gibi katlayıp, çevirin. Çevirdiğiniz yüze nişasta serpmeyin. O dört bol nişastalı bezeleri 15 dk dinlendirin. 15 dakikanın sonunda hepsini teker teker nişasta yardımıyla açın (sakın bu yuvarlak olmadı demeyin incelte bildiğiniz kadar merdaneyle inceltin zaten tepsimizin boyunda keseceğimiz için daire şeklinde olmayışına takılmayın) fırın tepsisini yağlamayacağız..
5. 1 yufkamızı tepsimizin boyunda kesip yerleştirelim hemen üstüne 2 Yemek kaşığı sıvı yağ da gezdirelim sonra diğer bezeyi açıp onuda tepsideki yağlanmış yufkanın üstüne koyup yine sıvı yağ gezdirip önceden hazırlayıp soğuttuğumuz patates harcını koyup. geriye kalan diğer 2 nişastalı bezeyi de aynı açıp, tepsimize yerleştirip, bıçak yardımıyla kesip, önce yarım bardak sütünü dökelim.
6. Sonra 1 bardak sıvı yağını böreğimizin her yerine gelecek şekilde döküp, 10 dk bekletip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 1 saat içini çeke çeke pişirelim.
7. İç harcı için, önceden haşlanmış patateslerin kabukları soyulup, ezici ile ezilir diğer tarafta 1 adet küp doğranmış soğan sıvı yağ da kavrulur ve önce baharatlar eklenerek karıştırılır.
8. En son ezilmiş patateslerde eklenerek 2 yada 3 tur çevrilip tuzunu da koyup, kenarda soğumaya bırakılır

Not: Bu böreği misafiriniz geleceği zamanın 1 gün öncesinden yapıp, dolapta 1 gece muhafaza edebilirsiniz. Ertesi gün dolaptan çıkarıp, sıvı yağ ve sütünü döküp fırına verin.