El Açması Börek (Kıyır Kıyır)

6-8 Kişilik
25dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

El Açması Börek (Kıyır Kıyır) Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
75 gr eritilmiş tereyağ
1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
Yarım yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Böreğin ara katlarına;

2 yemek kaşığı sıvı yağ da gezdirelim (isteyen tereyağ da gezdire bilir)

Açmak için;

Bol miktarda mısır nişastası

İç harç; (istediğiniz harçtan yapa bilirsiniz ben patatesli yaptım

3 adet büyük boy patates
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet yemeklik soğan
2 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı kimyon ve göz kararı değirmen karabiber nane,
1 tatlı kaşığı da tuz (iç harca salça koymadım çünkü gerekli olan rengi pul biber ile toz biber veriyor )
Börek tepside kesilip fırına girmesine 10 dk kala yarım su bardağı süt, 1 su bardağı da sıvı yağ dökülüp, 10 dk bekletip öyle fırına verin

El Açması Börek (Kıyır Kıyır) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Çok güzel bir börek kıyır kıyır tel tel elinize almanızla dağılıyor mükemmel. Yapım aşamasına geçeyim.

Yoğurma kabına öncelikle 2 adet yumurtayı kıralım. Üstüne 1 su bardağı yoğurdu, sıvı yağı, tereyağını, tuzunu, limon suyunu, sirkesini un hariç diğer malzemeleri karıştıralım.
En son azar azar un ilavesi ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 4 bezeye bölüp, yarım saat dinlendirelim.
Yarım saatin sonunda bol nişasta serpilmiş tezgahta 4 bezeyi de açalım. Açtığımız her yufkayı (4 yufka olacak böylelikle) ortada önce her iki yanını sonra diğer alt ve üst tarafını ortada düzgün bir şekilde buluşturalım (her katın üstüne bol nişasta serpilecek görsellerde gösterdim)
Sonra her dört bezeye aynı işlemi yapıp, zarf gibi katlayıp, çevirin. Çevirdiğiniz yüze nişasta serpmeyin. O dört bol nişastalı bezeleri 15 dk dinlendirin. 15 dakikanın sonunda hepsini teker teker nişasta yardımıyla açın (sakın bu yuvarlak olmadı demeyin incelte bildiğiniz kadar merdaneyle inceltin zaten tepsimizin boyunda keseceğimiz için daire şeklinde olmayışına takılmayın) fırın tepsisini yağlamayacağız..
1 yufkamızı tepsimizin boyunda kesip yerleştirelim hemen üstüne 2 Yemek kaşığı sıvı yağ da gezdirelim sonra diğer bezeyi açıp onuda tepsideki yağlanmış yufkanın üstüne koyup yine sıvı yağ gezdirip önceden hazırlayıp soğuttuğumuz patates harcını koyup. geriye kalan diğer 2 nişastalı bezeyi de aynı açıp, tepsimize yerleştirip, bıçak yardımıyla kesip, önce yarım bardak sütünü dökelim.
Sonra 1 bardak sıvı yağını böreğimizin her yerine gelecek şekilde döküp, 10 dk bekletip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 1 saat içini çeke çeke pişirelim.
İç harcı için, önceden haşlanmış patateslerin kabukları soyulup, ezici ile ezilir diğer tarafta 1 adet küp doğranmış soğan sıvı yağ da kavrulur ve önce baharatlar eklenerek karıştırılır.
En son ezilmiş patateslerde eklenerek 2 yada 3 tur çevrilip tuzunu da koyup, kenarda soğumaya bırakılır

Not: Bu böreği misafiriniz geleceği zamanın 1 gün öncesinden yapıp, dolapta 1 gece muhafaza edebilirsiniz. Ertesi gün dolaptan çıkarıp, sıvı yağ ve sütünü döküp fırına verin.

El Açması Börek (Kıyır Kıyır) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

canandd @canandd

Şikayet Et

ellerinize saglik cok guzel gorunuyor en kisa surede denemek istiyorum ama once sunu soriyim bol nisasta sertlestirmiyormu ve nisasta tadi gelmiyormu cevaplarsaniz cok sevinirim.
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- Tarçın'lı Mutfak @Begum_Koklu
  
  Şikayet Et
  
  öncelikle teşekkür ederim 😊…. inanın ne bir sertleşme nede nişasta tadı gelmiyor eyer öyle bir sonuçla karşılaşsaydımda tarif verip foto paylaşmazdım emin olun
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
  - canandd @canandd
    
    Şikayet Et
    
    cevapladiginiz icin tesekkurederim en kisa surede deniycem😊😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
Aynur Gümüş Katkıcı @Aynur_GumusKatkici

Şikayet Et

oof Of offf daha ne diyeyim ki süper olmuş ellerine emeğine sağlık en kısa zamanda deneyeceğim bakalım
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Tarçın'lı Mutfak @Begum_Koklu
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim . bu hamur tarifi defterinizde bulunsun çünkü bu hamurdan aynı aşamalar yapılarak baklavada oluyor. mesela ben 4 bezeden böreği yaptım, baklavaya ise sadece 2 bezesi ve kenarda kestiğimiz parçalarıda dahil olup cevizli havuç baklavası yapılır inşallah yakın zamanda onuda yapıp paylaşıcam.
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
mkayam @mkayam

Şikayet Et

vallaha teşekkür etmek istedim emeginizin guzel sonucun karşısında çok detaylı ve guzel paylasiminiz icin. Ekledim deftèrime en kısa zamanda yapicam
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
- Tarçın'lı Mutfak @Begum_Koklu
  
  Şikayet Et
  
  biraz zor oldu hem yapıp hemde çekmek ama değdi 😊 ben teşekkür ederim ne demek
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce