El Açması Çıtır Börek

El Açması Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 Türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket 42 gramlık yaş maya
• 1/3 çay bardağı limon suyu ya da sirke
• Aldığı kadar un

Hamuru açmak için:

• Un ve nişasta karışımı
• Hamur bezelerinin arasına sürmek için:
• 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

İç harcı için:

• Peynir
• Maydanoz
• (ben kıyma kullandım)

Üzerine sürmek için:

• Yumurta sarısı
• Susam

El Açması Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ılık suya şekeri ve mayayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
2. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
3. Yarım saat üstü kapalı olarak dinlendiriyoruz.
4. Sonra 24 bezeye ayırıyoruz.
5. Her bezeyi un + nişasta karışımı ile 1 cm kalınlığında ve pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
6. Açtığımız her bezeye yumuşak yağımızdan her tarafına yedirerek sürüyoruz.
7. Tüm açtığımız hamurları üst üste ekliyoruz ve en üste yağ sürmüyoruz.
8. 8’bezeli 3 gurup yapıyoruz, eğer vaktimiz varsa yarım saat kapaklı bir kapta buzdolabında dinlendiriyoruz.
9. Sonra bu üst üste 8 katlı hamurumuzu açabildiğimiz büyüklükte ve tam yuvarlak olacak şekilde incecik açıyoruz.
10. Diğer hamura da aynı işlemi uyguluyoruz.
11. Aynı sigara böreği gibi hamuru üçgen kesiyoruz.
12. Her üçgenin geniş kısmına peynir maydanoz ekleyip sarıyoruz.
13. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ekerek tepsiye diziyoruz.
14. 1 saat ılık yerde kabarıp mayalanmasını bekliyoruz.
15. 175 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz yaklaşık 36 tane kuruvasan poğaça oluyor.
    Afiyet olsun.