El Açması Çıtır Gül Böreği

El Açması Çıtır Gül Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 yumurtanın akı (sarısı üzeri için)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Alabildiğine un (kulak memesi kıvamında)

İç harcı için;

• 2 orta boy patates
• 1 su bardağı kaşar rendesi (istediğiniz peyniri kullanabilirsiniz özellikle beyaz peynirde patatese çok yakışıyor)
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Çok az sıvı yağ soğanı kavurmak için.

Ispanaklı harç için;

• Yıkanmış ıspanak ve beyaz peynir.
• Not: Peynir tercihini size bırakıyorum her çeşit peynir kullanabiliriz labne de Ispanakla çok iyi ikili

El Açması Çıtır Gül Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patatesleri haşlayalım. Patatesler haşlanırken biz hamurumuzu hazırlayalım. Öncelikle yaklaşık 2 su bardağı unumuzun ortasını havuz gibi açıp içine tüm malzemeleri katıp yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar azar azar alabildiğince unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim. Ve bunu resimdeki gibi mandalina büyüklüğünde koparıp bezelerimizi temiz bir mutfak bezine dizip üzerini örtelim ve yarım saat dinlendirilen. Benim hamurumdan 13 beze çıktı.
Hamurumuz dinlenirken patates harcımızı hazırlayalım. Haşlanan patatesleri ezelim. Soğanı küçük küçük doğrayıp yaklaşık 2 yemek kaşığı yağda soteleyelim. İçine tüm baharat ve patatesleri soğanla birlikte çok az kavuralım yaklaşık 1 veya 2 dakika. Altını kapatıp daha sonra kaşarı ekleyip karıştıralım. Patates harcımız hazır.
Hamurumuza geri dönelim. Dinlenen bezelerimizi oklavayla açabildiğimiz kadar açalım çok fazla açmanıza da gerek yok zaten elimizle açmaya devam edeceğiz. Açtığımız bezelerin üzerlerini sıvı yağla yağlayalım. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayıp üst üstte dizip 15 dakika bekleyelim. Yağlanmış hamurlarımız alıp yine temiz bir bezin üzerinde elimizle çekiştire çekiştire zar gibi olana kadar açalım. Yırtılması sorun değil. İç harcımızı koyup rulo yapıp gül gibi saralım. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı ve susamı ekleyip önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirelim. Üzerinin iyice kızardığından emin olmadan çıkarın fırından gerekirse pişirme süresini uzatabilirsiniz.

Not: hamur bezelerini açıp yağlayıp beklettikten sonra elinizle açtığınızda eğer hamurunuz iyi esnemiyorsa biraz daha bekletilmeye ihtiyacı vardır. O yüzden süreyi bi 5 dakika kadar daha uzatabilirsiniz.
Ayrıca böreğinizi akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekletip ertesi gün fırına atabilirsiniz.
Afiyet olsun.