El Açması Hakiki Su Böreği

El Açması Hakiki Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 adet yumurta
• Yarım su bardağı su
• Tuz, aldığı kadar un

İç malzeme:

• 2 kalıp köy peyniri
• Yarım kilo kadar köy lor peyniri
• Yarım demet maydanoz

Ara katlar için:

• 125 gr kadar tereyağ ve
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

El Açması Hakiki Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar! Kendimde çok sık yapmasam da yaptığımda lezzetli olduğunu düşündüğüm su böreği tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Kim sevmez ki zaten su böreğini öyle değil mi 😄

1. Gelelim böreğimizin hazırlanışına, ilk önce hamurumuzu yoğurarak başlayalım.
2. Yumurtaları yoğurma kabına kıralım, yarım bardak suyumuzu ve tuzunu ekleyip şöyle bir karıştıralım ve azar azar ununu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
3. Hamurumuzu 10 eşit bezeye ayıralım.
4. Üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım.
5. Hamurumuz dinlenirken bizde iç harcını hazırlayalım.
6. Ben iç harcı için köy peyniri ve lorunu karışık kullanıyorum daha lezzetli oluyor.
7. Siz damak tadınıza göre istediğiniz çeşitte peynir kullanabilirsiniz.
8. Hatta kıymalı da yapabilirsiniz.
9. Peynirler ezilerek karıştırılır içine maydanoz ince kıyılarak eklenir. Tekrar karıştırılır. İçimiz hazır.
10. Hamurlarımızı açmadan önce ağzı geniş bir tenceremize su koyalım içine de tuz atıp kaynamaya bırakalım.
11. Sos tavasına yağımızı alıp eritip altını kapatalım.
12. Şimdi açma işlemine geçebiliriz.
13. Bezlerimizi tek tek tepsimizin boyutunda açalım. (bu ölçüler için 38-40 cmlik tepsi ideal) açtığımız hamurlarımızı temiz bir sofra örtüsü serdiğimiz masanın üzerinde biriktiriyoruz.
14. Hepsi bittiğinde haşlama işlemine geçebiliriz.
15. Kaynayan suyumuzun içine açtığımız hamurun ilkini yavaşça topaklanmadan düz bir şekilde bırakalım. Bir leğenin içinede soğuk su dolduralım 2-3 dakika haşlanan hamurumuzu kevgirle alıp soğuk suyun içine bırakalım.
16. Elimizle hafif açarak soğumasını sağlayalım.
17. Sonra tek elimizle ortasından tutup kaldıralım diğer elinizle de sağdan ve soldan suyunu süzdürerek hamurumuzu yağlanmış tepsimizin açarak yerleştirelim.
18. Hamurun birini soğuk suya bırakınca diğer hamuru kaynayan suya salabilirsiniz.
19. Böylece siz soğuk sudakini çıkarıp yağlayana kadar diğeri de haşlanmış olacaktır.
20. Tepsiye her aldığımız hamurun üzerini tereyağlı karışımla yağlıyoruz.
21. İlk 5 yufka tepsiye yerleşince iç harcı mızı yayıyoruz.
22. Sonra diğer 5 yufkaya da aynı işlemleri uygulayıp kalan tereyağını en üste sürüyoruz.
23. Böreğimiz pişmeye hazır.
24. Önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
25. Fırından çıkınca üzeri örtülüp dinlendirir ve servis edilir.
26. Eğer börek tavanız varsa tavada daha yumuşak bir börek oluyor.
27. Büyük gözde altı kısık tavayı çevirerek önce bir tarafı daha sonra diğer tarafı kızartılıyor.
28. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😄